Конец лета — сезон созревания баклажанов. Каждый год я делаю из них великолепную закуску и подаю ее к ужину. Гости приходят в восторг и требуют добавки. Остаются довольны даже подруги, соблюдающие диету, и привередливые дети.
Пикантные рулетики из баклажанов с начинкой из творога, чеснока и грецкого ореха давно стали моим коронным блюдом на дружеских застольях. Готовится такая закуска очень быстро, а получается вкусной и сытной.
Это блюдо смело можно предлагать приверженцам здорового питания: рулеты я не обжариваю в масле, а запекаю в духовке. Именно поэтому блюдо получается не таким жирным и менее калорийным.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- средний баклажан — 1 шт.;
- творог небольшой жирности или обезжиренный — 100 г;
- ядра грецкого ореха — 50 г;
- два зубчика чеснока;
- щепотка соли;
- молотый перец, сушеная или свежая зелень — по вкусу;
- рафинированное подсолнечное масло — половина чайной ложки.
Выбирать лучше молодой тонкокожий баклажан: его проще нарезать тонкими полосками. Я использую для этого овощечистку или острый нож.
Кладу баклажан со срезанной плодоножкой на стол и аккуратно провожу по нему овощерезкой. Слежу за тем, чтобы пластинки получились толщиной примерно 0,5 см, тогда они в готовом виде не будут разваливаться и надежно удержат начинку.
Получившиеся заготовки выкладываю на противень, смазанный растительным маслом и застеленный пергаментной бумагой. Ставлю в разогретую до 180 °C духовку и подрумяниваю баклажаны в течение 7 минут.
В это время я делаю начинку. Смешиваю протертый творог с выдавленным через пресс чесноком, растительным маслом, солью, перцем, измельченными грецкими орехами и зеленью.
Достаю из духовки полоски баклажана, кладу на каждую (ближе к концу) немного начинки и заворачиваю рулетики. Ставлю противень в духовку еще на 10 минут.
Подавать блюдо на стол можно в горячем виде, но и остывшее оно остается не менее вкусным.Таких рулетиков я стараюсь готовить побольше: всем они очень нравятся.
Грецкий орех класть необязательно, но именно он придает блюду необычный вкус. Кроме того, закуска становится более сытной. Хотя, на мой взгляд, творог тоже имеет свойство надолго насыщать и не прибавляет лишних килограммов.
Делитесь, пожалуйста, в комментариях рецептами приготовления своих любимых овощных блюд и оригинальными сочетаниями баклажанов с другими продуктами. Буду рада попробовать что-то новое.