Приготовим холодец из свинины. Сам рецепт прост, как все гениальное, и требует определенного времени, но результат стоит потраченных усилий!
! Ингредиенты в конце рецепта.
Рецепт:
Свиные ножки хорошо выскабливаем с помощью ножа и тщательно промываем. Мясо ополаскиваем водой.
Ножки и мясо складываем в глубокую кастрюлю и заливаем водой (вода должна покрыть мясо на 3-5 см). Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Тщательно снимаем пену, солим и варим на слабом огне 4 часа. За час до окончания варки добавляем очищенные лук и морковь (корень петрушки или сельдерея), лавровый лист и перец горошком.
Достаньте ножки и мясо из бульона, охладите до теплого состояния. Отделите мясо от костей, тщательно убирая все косточки. Хрящики и кожу тоже кладем в холодец, но если Вы принципиально против, то можно не класть. Мясо мелко режем поперек волокон и выкладываем в глубокую миску. К нарезанному мясу добавляем измельченный чеснок, молотый черный перец.
Бульон процеживаем через марлю или мелкое сито. Смешиваем нарезанное мясо и процеженный бульон. Пробуем на соль и, если необходимо досаливаем. Учтите, что охлажденный бульон окажется менее соленым, чем горячий.
Разливаем бульон с мясом по формам и ставим их в холодильник на 3-5 часов.
Готовый холодец опрокидываем на тарелку или блюдо (в зависимости от размера формы), украшаем зеленью и подаем на стол с горчицей, хреном или аджикой.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 1 кг свиных ножек,
- 1 кг свинины на косточке,
- 3 небольшие моркови,
- 3 небольшие луковицы,
- 2-3 шт. лаврового листа,
- 7-10 шт. черного перца горошком,
- корень петрушки или сельдерея (по желанию),
- 1 головка чеснока,
- соль, молотый черный перец - по вкусу.