В качестве этого рецепта сейчас предлагается множество вариантов. В одном из них предлагают просто перемешать огурцы в свежем виде, а также, толченый чеснок, заправляя все это майонезом. Надо сказать, что в этом блюде майонез и не требуется, его надо класть в совсем иное блюдо.
Состав ингредиентов для дзадзыки достаточно широк. Это блюдо должно обязательно включать свежие огурцы, растертый чеснок, сок лимона (можно заменить виноградным уксусом). В составе блюда должно быть и оливковое масло. Добавление различной зелени только приветствуется. Многие хозяйки кладут в блюдо измельченный репчатый лук, а также, используют и маринованные огурцы. Иногда блюдо подкрашивают соком свеклы. Словом, добавок может быть много.
Надо сказать несколько слов об огурцах. Из натертых огурцов обязательно отжимается сок. В случае, если огурцы мелко покрошены – отжимать сок не нужно. Пропорции компонентов этого блюда каждый повар устанавливает сам. К примеру, если вы взяли среднего размера огурец, то можно взять один зубчик чеснока. Что касается сока лимона или уксуса, то можно взять чайную или столовую ложку этих компонентов. Зелени можно взять хоть щепотку, хоть пригоршню.
Теперь поговорим о приправах. Можно для приготовления этого блюда пользоваться и фирменными приправами, предназначенными именно для дзадзыки. В магазинах встречается порошок приправ под названием «цацики». Если вы отправляетесь в путешествие по Греции, то непременно купите приправу для этого салата. Это приправа желтого цвета с вкраплениями зеленого и красного цветов.
Для заправки этого блюда применяется греческий йогурт. Такой йогурт просто особенный! Он такой густой, что по консистенции напоминает деревенскую сметану. Такой йогурт имеет очень нежный и мягкий вкус. Покупая такой йогурт в Греции, можно заметить, что он в разных местах страны совершенно разный. Магазинный имеет более кислый вкус, а сделанный частными производителями, имеет разный вкус. Чтобы получить вкус настоящего греческого йогурта, можно в сметану добавить творог. Можно натуральный йогурт вылить на сито или марлю, чтобы ушла лишняя жидкость. Если у вас есть время и терпение, то можно приготовить такой йогурт самостоятельно. Закваски для этого продаются в магазинах. Вначале, необходимо получить молоко нужной густоты. Обычное молоко нужно долго уваривать в специальной кастрюле, имеющей тонкие стенки. Уваривание ведется на очень маленьком огне. В теплое молоко добавляется закваска и через несколько часов йогурт готов.