Карри с баклажанами

Просто, быстро, сытно!

Нам потребуется:

• 3-4 ст л подсолнечного масла
• 6 филе куриных бёдрышек
• 2 баклажана, лучше крупных, кашу это карри баклажаном не испортишь ;)
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст л пасты карри
• черный перец (пол ч л горошин, размолоть)
• любая зелень для украшения (базилик, кинза, петрушка)
• отварной рис для гарнира

Приготовление:

• куриные бёдрышки нарезать крупным кубиком
• баклажаны нарезать кубиком (не снимая кожу)

• луковицу разрезать на четвертинки, и порезать четверть-кольцами
• чеснок мелко порубить

• разогреть в большой сковороде растит. масло
• пожарить курицу и баклажаны 5 мин, помешивая, пока баклажаны не начнут размягчаться

• добавить лук и чеснок, готовить еще 5 мин, пока лук и курица подрумянятся

• добавить пасту карри и черный перец (лучше свежего помола)
• жарим 5 мин, чтобы курица приобрела насыщенный коричневый цвет
• подать с отварным рисом, украсить зеленью

Приятного аппетита ;)

#ужин на скорую руку #ужин для всей семьи #карри #из куриного филе