Какой русский не любит быстрой езды и ... жареной картошки!
Намедни услышал по радио, что "Союз Картофелеводов России" выступил с предложением, что бы в магазинах стали продавать картошку меньшего калибра, чем было ранее.
Красиво звучит - "калибр картошки"! По-военному, как будто она патрон или снаряд! То есть, если что, то картошкой закидаем - больно будет, не то что от гнилых помидоров...
Но суть не в нашей военной смекалке, а в моём любопытстве, что это значит для потребителя?
Начнём с цифр.
Сейчас минимальный калибр картофеля для продажи установлен в 55мм. Картофелеводы предлагают уменьшить его до 45мм. Обосновывают они это тем, что второй год подряд неурожай из-за погодных условий. И для удержания цены надо увеличить количество пригодных для продажи клубней.
Покопавшись в ГОСТах и статистике оказалось, что
Калибр Показатель (диаметр) Размер
меньше 3 до 30 мм мелкая
3-5 30-50 мм семенная
4-6 40-60 мм средняя
6 и выше 60 мм и больше крупная
Калибр определяют штангенциркулем, измеряя наибольший поперечный диаметр. Допускают погрешность ± 1 мм.
Картофелины мелкого калибра идут на корм животным или используются в качестве сырья для получения крахмала. Для продаж подходят калибры 4+, 5+ и 6+. Это самый товарный продукт. Картошка крупного размера очень востребована на производствах чипсов.
То есть картошка размером от 40 мм и так продаётся в магазинах, но зачем тогда Союз Картофелеводов акцентирует внимание именно на "от 45мм"?
А вот тут самое интересное для нас и начинается!
Оказалось, в урожае в обычные годы калибр от 55мм занимал 80% клубней. В этом году из-за погоды этого калибра будет менее 50%!
Сетевые магазины утверждают, что мелкий картофель не пользуется спросом и соответственно будут закупать для прилавков только крупную! А так как в нашей стране её не хватает, то цена вырастит значительно. Да и закупки у зарубежных поставщиков, где тоже организовался дефицит крупного калибра поддержит рост цен на картошку!
То есть, если раньше у В.В. Путина спрашивали почему их бананы дешевле нашей картошки, то в эту зиму будут сравнивать цены с апельсинами и авокадо!
Ну и конечно, не выкупленный сетями мелкий картофель весьма сократит доходы нашего отечественного производителя.
Назреет ли картофельный бунт в стране, я не знаю. Что будут делать сетевики и правительство - тоже. Но я могу подсчитать невыгодность или наоборот, выгодность покупки мелкого картофеля.
Основная причина, почему маленькая картошка не пользуется успехом у домохозяек - чистить мелкую дольше, чем крупную!
И это правда! Площадь поверхности нескольких маленьких картофелин больше, чем у одной, но большой. И соответственно, шкурки выкинутой в отходы будет больше!
Мне стало интересно, а насколько больше отходов у мелкого картофеля по сравнению с крупным?
И призвал математику - царицу наук и программистов - помощников лентяев, в помощь!
И получилась вот такая таблица расчётов.
Толщина шкурки, которая идёт в отходы - 0,3 см
Плотность картофеля, что бы перевести объём в вес - 1,18 г/см3
Для упрощения расчётов принимаем фигуру картошки как шар.
Расчёт объема клубня очищенного клубня и не очищенного
Калибр Объём Отбросы с одного
см см3 клубня см3
4,5 47,71
без шкурки 4,2 38,780 8,92
8 268,08
без шкурки 7,7 239,03 29,04
Расчёт массы отбросов почищенных мелких и крупных клубней в 1 кг картошки
Калибр Кол-во Объём Отбросов Масса Отбросы
см штук всего всего грамм грамм
в 1 кг см3 см3
4,5 22 1049,65 1238,59
без шкурки 4,2 853,41 196,25 1007,02 231,57
8 4 1072,30 1265,31
без шкурки 7,7 956,13 116,17 1128,24 137,08
В итоге получаем, что если взять примерно 1 кг картошки, то в результате чистки мелкой картошки, останется для приготовления примерно на 10% меньше, чем от крупной.
Если точнее, то мелкой 89,26% от крупной.
А теперь о деньгах. Что это значит для нашего кошелька?
Всё просто! Сравниваем цены крупной и мелкой картошки и если цена отличается больше чем на 10%, то выгодней покупать мелкую....
Кто-то возразит, что время чистки тоже деньги! Но если жена посадит мужа перед телевизором и даст нож с картошкой, то это время у телевизора уже не будет считаться деньгами... :)
Но как говорится в магазинах на диване - "Но это ещё не всё"!
Посмотрите на таблицу калорийности приготовленного картофеля. Картошка в "мундире" явно стройнит его поедателя и её не надо чистить! Двойная выгода!
Таблица калорийности картофеля
Способ Показатель
термообработки на 100 г
Сырой молодой 61 ккал
Сырой дозревший 76 ккал
Приготовленный в мундире 78 ккал
Отварной 85 ккал
Тушеный 130 ккал
Запеченный 164 ккал
Жареный 192 ккал
Картофель фри 280 ккал
Чипсы 490 ккал
Один плюсик от повышения цен я всё же увидел. Так как картофельные чипсы делаются из крупной картошки, то они значительно подорожают. Возможно, это заставит родителей ограничить покупку вредной еды своим детям.
Вроде назревающую проблему описал, её решение предложил, осталось только спросить у моих читателей: А что, правда, что у кого-то есть проблема заменить в своём рационе крупную картошку, но импортную, на более мелкую, но свою - отечественную?