Кругом он -Гиждувон!!
Привет,друзья!!
Продолжаю делиться своими впечатлениями от недавней поездки в родной Ташкент!! Гастрономическими и не только!!
А в родном Ташкенте , к сожалению, остаётся всё меньше родного и всё меньше ташкентского..... И если раньше, на родном Массиве ,я без труда нашёл бы привычную для ташкентца шашлычную с традиционным жигаром, "молотым" и "кусковым " шашлычком, желтым ташкентским пловом и самса-заказ, то сейчас вокруг сплошь да рядом Плов - самаркандский, самса джизакская и даже мороженное - андижанское)))
Но пальму первенства уверенно держит сеть кафе Бухара, с бухарской же разумеется кухней. Вот я и расскажу сегодня о нашем скромном ужине в одном из таких кафе!!
Начну с немного не характерных блюд, а вернее салатов. Они совершенно точно не относятся к традиционным бухарским блюдам, но невероятно популярны при вечерних мужских застольях!))
И так, первый салат - "Японский"
Салат состоит из обжаренного на воке мяса говядины в кунжутном масле, с добавлением лука, помидоров, огурцов, болгарского перца и соевого соуса. Салат этот теплый и готовиться непосредственно перед подачей и потому как закуска заходит просто на ура!!))) Представляю себе удивление японцев))
Второй салат своим названием "Под водочку" напрямую указывает нам на цель и время его употребления! Кстати тоже весьма популярен среди мужской части гостей
Состав салата тоже весьма гармоничен с названием. Все ингредиенты сочетаются и удачно подходят для закуски крепких напитков. Состоит из - маринованных шампиньонов , огурчиков , красного лука и отварного говяжьего языка!
Далее всё традиционно по бухарски!
На закуску два вида самсы ! Это самса Олот, или алатская
Тончайшее тесто, с ароматной и сочной начинкой! Готовиться не в тандыре, а в духовой печи.
Или более традиционная самса по "Гиждувански"
Ароматная и сочная самса с добавлением помидора!!
Естественно никакое застолье в Узбекистане не обходиться без овощей и зелени. А уж в сезон, да прямо с грядки....мммм
Ну а к такому натюрморту само-собой просится шашлычок из молодого барашка ,прямо с седых углей мангала
Естественно был заказан и "судачок по бухарски". Нежное филе судака в кляре обжаренное в казане.
Да и "сазанчик по бухарски" будет кстати
Ну и на "десерт" мы заказали традиционное бухарское "вагури" - нежнейшая баранина обжаренная во фритюре
Такой вот скромный ташкентский ужин в бухарском кафе!!!
Всем приятного аппетита, Мира и Добра!!!