Порций: 10
Время: 45 минут
Описание: По этому рецепту вы получите два лакомства в одном: сладкий золотистый пудинг и кучу кукурузы, приготовленной на молоке, в початках для перекуса.
Ингредиенты:
- 3 початка свежей кукурузы , очищенные и нарезанные на 6см кусочки
- 3 чашки / 720 миллилитров цельного молока
- ½ стручка ванили или 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- ¾ чайной ложки соли
- ⅓ чашки / 66 г сахарного песка
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 больших яичных желтка
Приготовление:
1. Смешайте кукурузу, молоко, стручки ванили и соль в кастрюле среднего размера. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Немедленно убавьте огонь до минимума, частично накройте крышкой и осторожно варите, периодически помешивая, чтобы молоко не закипело, примерно 30 минут, пока молоко не станет ароматным . Выключите огонь, выньте кукурузные початки и употребляйте их позже в качестве закуски или во время ужина или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. У вас должно быть около 2 стаканов молока. Если нужно, добавьте еще молока.
2. В средней миске взбейте сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки. Добавьте около 1/4 стакана горячего кукурузного молока и взбейте до однородной массы. Добавьте эту смесь в большую кастрюлю с кукурузным молоком и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока пудинг не загустеет, не закипит и не покроет заднюю часть ложки, примерно 3-5 минут.
3. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его сейчас; если вы использовали стручки ванили, уберите их. Если появились комки, пропустите смесь для пудинга через сито, установленное над миской, удаляя все твердые частицы.
4. Выложите пудинг в отдельные миски или чашки. Или вы можете положить лист пергаментной бумаги прямо на поверхность пудинга (чтобы не образовывалась кожица), накрыть крышкой и охладить в холодильнике, если хотите охлажденную версию. Покрытый пудинг хранится в холодильнике до 3 дней.