Раньше было так, что половина салата, который я купил, собиралась в мусорном ведре для компоста, а не в моей салатнице. Как только я стал немного менее ленивым и научился готовить салат для оптимального хранения, я обнаружил, что он хранится дольше - в некоторых случаях почти несколько недель!
Вот как вы можете сделать то же самое и накормить живот, а не мусорное ведро.
Кислород и влага - враги салата
Кислород и избыток влаги - два главных фактора гниения салата. Высушите салат и хорошо запечатайте его, чтобы не допустить проникновения кислорода, и вы удивитесь, как долго он продержится.
Покупайте свежий салат с самого начала
Убедитесь, что вы покупаете свежий салат. Осмотрите салат; если он липкий в пятнах или усталый и коричневый, не покупайте его. Когда вы покупаете пакеты с салатом, смотрите также на дно пакета или контейнера - обычно листья сначала становятся слизистыми.
Салат, который продается насыпью, за кочан, периодически поливают водой в продуктовом магазине. Иногда вы ковыряете голову, и она становится мокрой! Если в магазине есть бумажные полотенца, хорошо заверните салат, прежде чем приносить его домой. Салат с фермерского рынка обычно намного свежее и не такой влажный.
Как подготовить салат к хранению
Ключ номер один к тому, чтобы салат оставался свежим в течение нескольких дней, - это держать его сухим. Чтобы это сработало, вам нужно заняться салатом, как только вы вернетесь домой из магазина. Не поддавайтесь искушению просто запихнуть его в холодильник прямо из сумки, потому что это рецепт гнилого салата.
Как только вы принесете салат домой, удалите все перекрученные завязки или резинки, которые могут повредить салат, и выбросьте все поврежденные листья. Оберните салат бумажными или тонкими кухонными полотенцами. (За это нам нравятся полотенца из мешков с мукой .) Поместите салат в сухой полиэтиленовый пакет, выдавите как можно больше воздуха и закройте его. Это сводит к минимуму кислород, который ускоряет гниение. Если вы предпочитаете не использовать пластик, попробуйте многоразовые тканевые пакеты.
Если салат расфасован в герметичный пластиковый пакет или контейнер, вам, скорее всего, ничего не нужно делать. В этих упаковках запечатаны инертные газы, которые предотвращают гниение.
Где хранить салат в холодильнике
Храните салат в выдвижном ящике для более свежих продуктов, желательно с более высокой влажностью.
Такие продукты, как яблоки, персики, дыни и помидоры, выделяют этилен, который ускоряет созревание и в конечном итоге вызывает гниение салата. По возможности держите фрукты подальше от ящика, где находится салат-латук!
Как освежить вялый салат
Салат теряет влагу при хранении, что может привести к его увяданию. Если оно устало, но не слизистое, вы можете оживить его, просто замочив в холодной или ледяной воде.
Удалите все явно поврежденные листья. Погрузите салат в воду на 30 минут или до часа. Слейте воду и хорошо просушите.