Баклажаны квашенные: мой самый вкусный рецепт быстрого приготовления без стерилизации.

Я очень люблю баклажаны в разном виде приготовления! А заквасить меня научила мама, у нее очень вкусные квашенные синенькие получаются. Стерилизация не требуется, готовые баклажаны храним в холодильнике.

Квашенные баклажаны по маминому рецепту, готовые к употреблению.

Делюсь рецептом с вами. Расписала пошагово с картинками, удобно будет просто повторить.

Для приготовления нам понадобится:

• Баклажаны – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Лавровый лист – 5 листочков
• Соль – 60 – 70 гр. для рассола и 1 ч. л. для начинки
• Петрушка – 1 пучок
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 1 л.

Как выбрать баклажаны для заквашивания.

Очень важно использовать баклажаны не переспевшие. Их можно отличить по свежей плодоножке и не большому количеству семечек внутри.

Перезревшие баклажаны содержат ядовитый солонин и может спровоцировать отравление.

Еще лучше использовать баклажаны белого цвета. Они не содержат солонин.

Пошаговое приготовление квашенных синеньких.

1. Для засолки баклажан готовим рассол. Кипятим воду с солью до полного растворения и остуживаем рассол. В другой посуде кипятим воду, опускаем в нее баклажаны и кипятим примерно 7 минут.

Кипятим баклажаны.

2. Готовность проверяем накалыванием самой твердой части возле срезанной плодоножки. Мякоть должна легко прокалываться. Вареные  баклажаны выкладываем на доску под наклоном.

Баклажаны на доске под наклоном.

3. Сверху на баклажаны кладем еще одну доску и ставим гнет. Нужно расположить это так, чтобы лишняя жидкость уходила в мойку. Держим под гнетом 1 час.

Баклажаны под гнетом.

4. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, перемешиваем с солью, хорошо перетираем. Добавляем сюда перец.

Остывшие баклажаны разрезаем вдоль, но не до конца. Фаршируем чесноком с перцем.

Разрезаем баклажан и фаршируем.

5. В серединку баклажана кладем по два лавровых листочка и веточку петрушки.

Укладываем петрушку в синенький.

6. Фаршированные баклажаны укладываем в миску, посыпаем зеленью, заливаем остывшим рассолом.

Баклажаны в рассоле.

7. Сверху ставим гнет.

Оставляем их в теплом месте на сутки, затем выносим в прохладное место на 5 суток.

Баклажаны под гнетом в рассоле.

8. После этого можно баклажаны подавать на стол или переложить в холодильник для дальнейшего хранения.

Смотрите видео приготовления квашенных синеньких:

Баклажаны красиво и вкусно подавать с красным перцем и зеленью.

Синенькие содержат очень много необходимых для человека микроэлементов. Также содержат клетчатку, которая выводит холестерин.

Но есть и противопоказания. Их нежелательно употреблять при язве и гастрите. Будьте внимательны к своему здоровью.

Подписывайтесь на канал, пишите отзывы.

Всех благ!