Запеченная рыба с соусом Морней

Ингредиенты

• рыбное филе на 4 персоны
• ¾ стакана тертого швейцарского сыра
• 1 стакан белого вина
• 4 столовые ложки сливочного масла или маргарина
• сок лайма (или лимона)
• 2 яичных желтка, взбитых
• белый перец
• 3 столовые ложки муки
• 1 стакан сливок или ½ стакана молока и ½ стакана сливок
• соль по вкусу

Указания

1. Поместите филе в форму для выпечки, накройте белым вином, накройте блюдо крышкой и варите рыбу до готовности (не переваривайте) в духовке при температуре 325°F около 15-20 минут.
2. Когда рыба будет приготовлена, выньте ее из кастрюли и отложите в сторону, стараясь не разбить на кусочки.
3. Сохраните жидкость.
4. В сковороде растопите сливочное масло и всыпьте муку.
5. Добавьте к этому жидкость для рыбы, постоянно перемешивая, чтобы не было комков.
6. Уменьшите огонь и добавьте сливки.
7. Когда это будет хорошо смешано, добавьте яичные желтки.
8. Приправьте эту смесь по вкусу соком лайма, сольюи белым перцем.
9. Снимите с огня и залейте рыбу, выложенную в форму для запекания.
10. Сверху посыпьте сыром и верните в духовку на 15 минут или пока сыр не подрумянится и не станет горячим.
11. Подавать с белым рисом.