Эскалоп из свинины по домашнему.
Любители мясных блюд наверняка оценят вкусный эскалоп. Название впечатляет, но с приготовлением справится любой. Эскалопы - это нежирные куски мяса без косточки, обжаренные на сковороде или гриле. Для этого блюда подходят любые части мяса, главное – чтобы в них не было жил и костей. Лучше отдавать предпочтение ровному куску, который будет удобно резать. Прекрасным выбором станет свежая (не перемороженная) вырезка с почечной части туши, где мясо самое нежное и сочное. Приготовление эскалопа из свинины подразумевает предварительную подготовку продукта – его отбивание. Этот этап позволяет ускорить процесс обжарки мяса.
Ингредиенты:
Свинина - 400 Грамм
Сухая аджика - 1ст. ложка
Майонез - 2 ст ложки
Адыгейская Cоль, перец черный - По вкусу
Сначала необходимо разрезать мясо на тонкие пласты (примерно 1,5 см толщиной) одинакового размера. Хорошенько отбиваем наши эскалопы кухонным молотком - толщина эскалопа должна не превышать 5 мм.
Натираем куски мяса солью, перцем и аджикой, даем постоять час. Затем смазываем все куски майонезом (тонким слоем). Даем настояться еще час. Можно оставить на ночь, мясо будет еще ароматнее.
Выкладываем эскалопы на сковороду или сковороду-гриль с небольшим количеством масла. Обжариваем 4-5 минут с обеих сторон. Я жарю без масла на гриле.
Собственно, эскалопы жарятся очень быстро - ведь они тонкие, да еще и в маринаде полежали.
Можно подать с соусом клюквенным, чесночным или грибным. Вкуснее мяса вы не ели. Уверенна вам понравиться.