Оленина — редкий продукт на нашем столе, особенно если речь не идет о северных городах. Есть те, кто не пробовал это мясо ни разу. О его пользе тоже почти не говорят, так как сложно рекомендовать даже самый полезный продукт, если он дорогой и труднодоступный. Но если есть возможность получить оленину, то стоит смело вводить ее в свой рацион! Она очень питательна и полезна.
Польза оленины
Оленина — это не только мясо оленя. К ней относят мясо косуль, ланей, изюбров и даже лосей. Мясо варят, жарят, запекают, а в некоторых северных городах, где оленей разводят, делают колбасу и сосиски. Оленина очень полезна. Это диетическое мясо, оно не содержит жира, а калорийность его ниже, чем у курицы. Чукчи употребляют оленину полусырой и это совсем не опасно — в мясе нет паразитов. Дикие олени — продукт экологически чистый. Белка в этом мясе больше, чем в каком-либо другом. Оно прекрасно насыщает и хорошо усваивается. Ввести оленину в рацион не помешает беременным и кормящим — повысится гемоглобин, восстановление после родов пойдет быстрее. Витамины группы B, фосфор, селен, линолевая кислота — всем этим богата оленина.
Оленина в кулинарии
Готовить мясо оленя следует тщательно, чтобы не испортить его. Некоторых смущает специфический запах, от которого можно избавиться, если продукт предварительно замариновать. Оленину лучше тушить или запекать, таким образом, сохранится больше полезных веществ. В качестве соусов рекомендуют использовать ягодные или на основе красного вина.
При выборе мяса следует обратить внимание на его цвет — он должен быть темно-красным, без синяков и кровоподтеков. Так как жира в оленине практически нет, то на мясо не должно быть никаких прожилок. Если на мясо надавить, то оно быстро возвращается в исходное состояние. Наличие ямки свидетельствует о том, что оленина залежалась.
Оленина с брусничным соусом — настоящее деликатесное блюдо! Но готовить его не так сложно, как кажется. Оленину порезать крупными кусками, как для шницелей, отбить, обжарить на сковороде до появления корочки. В глубокую сковороду или казан влить масло, положить обжаренное мясо, добавить мед, сахар, кедровые орешки, посолить и поперчить. Сверху положить бруснику, влить 100 г коньяка. Блюдо довести до кипения, убавить огонь и тушить на медленном огне 2,5 часа. Такое мясо можно употреблять с любым гарниром — картофелем, рисом, салатами, тушеными овощами. Получается очень вкусное и полезное блюдо.
Вред оленины
У полезной оленины мало противопоказаний, но все-таки следует знать о них. Не рекомендуется употреблять ее при наличии камней в почках, подагре, заболеваниях ЖКТ. Редко, но все же встречается такое заболевание как гемохроматоз — избыток железа в крови. В оленине очень много железа, потому есть ее людям с таким диагнозом, не рекомендуется. Даже если есть возможность готовить мясо оленя часто, не стоит употреблять его больше 2-3 раз в неделю. Как и с любым самым полезным продуктом, здесь работает неизменное правило — все хорошо в меру.
Благодаря глобализации, мы можем купить практически любой продукт, даже если находимся в Москве, а олени обитают в тундре. Рекомендуем попробовать мясо для развития новых вкусовых ощущений, да и польза здоровью от него очевидна.
Мясо конины
Мясо крокодила в кулинарии
Мясо телятины: состав и польза. Рецепты приготовления телятины
Козье мясо: состав, калорийность, польза. Рецепты приготовления козьего мяса
Китовое мясо: состав польза и калорийность. Рецепты приготовления
Мясо кролика: польза и состав, пищевая ценность. Рецепты приготовления мяса кролика
Мясо зайчатины: состав и калорийность. Польза зайчатины. Рецепты приготовления зайчатины