Летом и осенью я много чего заготавливаю на зиму. Некоторые ягоды и овощи отправляю в морозилку, а есть такие, которые исключительно хороши только в сушеном виде. Решила поделиться своими впечатлениями, очень жду от вас обратных комментариев.
Что лучше морозить
Морозить я пробовала много чего, но не от всего осталась довольна. Что понравилось:
- Томаты. Помидоры сначала морозила кубиками для зажарки, потом в паре с морковкой и болгарским перцем. А в прошлом году сделала кольцами. Способ такой интересный придумала, нужно ролик снять, чтобы показать.
- Болгарский перец. Его морожу друг в дружку, чтобы зимой начинять фаршем с рисом (тут своя технология, если пожелаете, в другой статье расскажу как), кусочками отдельно и как выше описала, а также колечками (для пиццы).
- Морковь. Не весь урожай, конечно. Когда выкапываю, остается много мелкой. Я ее чищу (что очень муторно, скажу я вам), а потом пропускаю через мясорубку (на терке пальцы сотрете, даже и не пробуйте). Полученную массу раскладываю по пластиковым контейнерам и в морозилку. Зимой отколол кусок ножом и на сковороду – красота!
- Кабачок. Его морожу кубиками и натертым на терке для оладушек. Только перед отправкой чуть-чуть присаливаю, чтобы дал сок, который нужно слить.
- Тыква. Ее, так же как и кабачок, морожу кубиками и натертой на терке. Первые добавляю в кашу, а из второго пеку пироги.
- Малина. В морозилке она у меня в двух видах: как есть поштучно и в пластиковых контейнерах вперемешку с сахаром, предварительно припущенную блендером (зернышки не так на зубах скрипят).
- Смородину любого цвета. Ее морожу исключительно как есть без сахара. Зимой варю компот, который получается очень ароматным.
- Клубника. Тоже отправляю в морозилку в том виде, как есть. Добавляю в манник, который моментально съедается.
- Кукурузу. Каждый год ее сажаю от фитофторы, чтобы отделить картофельные посадки от томатов. Початки варю, а потом обдираю и по контейнерам. Зимой разморозишь, а она как Бандюэль.
- Спаржевая фасоль. Ее морозить сам бог велел. Зимой мороженную на сковороду с маслом, и ужин готов.
- Вишня. Морожу с косточками для компота и без для вареников.
А теперь перечислю, что я никогда не буду морозить. Во-первых, это огурцы. Чтобы вы мне не писали в комментариях, но мороженные зеленцы невкусные и неприменимые ни в каких блюдах. Разморозишь и получаешь какую-то слизкую массу. Маринованные из банки в 100 раз вкуснее.
Также не понравились замороженные баклажаны. После разморозки они похожи на влажные губки. Яблоки из морозилки никакие: ни вкуса, ни аромата. А еще ни дай бог положить пакет с ними не в отдел с ягодами, а куда-то поближе к мясу – все, яблоки с мясным вкусом вам обеспечены.
Не пробовала морозить виноград, крыжовник, грушу, абрикос, сливу, капусту, потому что не вижу в этом смысла, не нашла им применение именно в таком виде.
Что лучше сушить/вялить
В свою электросушилку я отправляла тоже много чего, но не все в итоге пришлось по вкусу. Что сушила и буду сушить:
- Цукаты из вишни. Делать их достаточно долго, но результат превзойдет все ожидания. Ниже дам ссылку на статью с рецептом, выходившую на моем канале.
- Томаты. Вяленые помидоры – это нечто. Я их делаю уже вторую неделю и не могу остановиться. Благо томатов завались. И про них у меня выходила статья, ссылку на которую приложу ниже.
- Зелень. Не все и не в большом количество. В сушку отправляю укроп, петрушку, базилик, кинзу (только ее отдельно от других трав класть обязательно).
- Яблоки. Чипсы наших бабушек и дедушек. Сушу целый мешок. Делаю еще из них муку – тема, которая так и просит отдельной статьи.
- Баклажаны. Вот именно в сушеном виде они - то что надо. Кипятком залил и можно добавлять в блюда. Аромат полностью сохраняется. Не чета замороженным.
- Перцы. Нарезать как попало, желательно помельче, просушить, а потом блендером – паприка готова.
- Дыня. В сушеном виде очень вкусная. Только я пришла к выводу, что лучше отправлять в сушилку не полосочками, а тонкими пластинками. Просушенный продукт обязательно хранить в плотно закрытой таре, иначе впитает кухонные запахи или отсыреет.
В сушеном виде мне не понравились арбузы – абсолютно никакого вкуса, клубничные чипсы – зернышки так и скрипят на зубах, малина – тоже самое, абрикосы – кислые вырви глаз, груша – становится твердой, не прожевать, лук – получается какая-то бумага без запаха. Вот, пожалуй, и все.
Статья про вяленые помидоры
Статья про цукаты из вишни
Пишите в комментариях, что вы морозите и сушите, что не понравилось, а от чего, наоборот, остались в восторге. А еще давайте дружить в ИНСТАГРАМ!