Здравствуйте дорогие друзья. В этом году у большинства садоводов уродилось очень много слив, из которых сварили варенье, сделали компоты, соки, досыта наелись и уже не знают, куда деть излишки слив и что с остатками урожая делать.
Давайте приготовим сегодня вяленые сливы с чесноком и травами. Они хорошо хранятся, аппетитно смотрятся, очень вкусные и полезные, это будет настоящая закуска, они хорошо сочетаются с мясными и сырными блюдами, подходят для пикников, отлично выглядят на столе.
Простой рецепт приготовления вяленых слив с чесноком
Для приготовления таких слив нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 кг слив,
— 50 г оливкового или подсолнечного масла,
— 70 г винного уксуса,
— 2 ч. л. сахара,
— 1 ч. л. соли,
— 6 зубчиков чеснока,
— 1 ст. л. прованских трав,
— 3 г молотого красного перца,
— 2 веточки розмарина.
Отобрать спелые без червоточин сливы, только что собранные с дерева, хорошо их вымыть, слегка от бланшировать в слабом растворе соды, а потом сразу же промыть горячей водой разрезать пополам и удалить косточки. Для маринада натереть чеснок, нарезать розмарин и эту смесь смешать с сахаром, солью, травами, перцем, маслом и уксусом.
Положить сливы в глубокую миску и залить их маринадом, оставить на три часа, чтобы сливы вобрали в себя маринад. Затем застелить противень фольгой, разогреть духовку до 100 градусов, выложить на неё промаринованные сливы и вялить их в духовке 2–3 часа, при этом дверцу духовки оставить приоткрытой. После духовки, чтобы сливы лучше подсохли, нужно разложить их на столе на несколько дней.
Полезные свойства вяленых слив
Вяленая слива не только вкусная, ароматная, питательная с нежной мякотью, она обладает очень полезными свойствами - это кладезь микроэлементов, витаминов и антиоксидантов. Если вы будете употреблять вяленую сливу, вы укрепите своё здоровье, продлите молодость, она нормализует работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает силы.
Вяленая слива активирует деятельность головного мозга, борется со стрессами, предупреждает инфаркты, инсульты.
В вяленой сливе есть полиненасыщенные жирные кислоты, что является редкостью для продукта растительного происхождения. Её полезно есть людям всех возрастов.
Однако она очень калорийная, так как при вялении теряется влага и остается концентрированное количество ценных веществ и калорий. На 100 грамм продукта приходится 264 ккал. Врачи советуют съедать шесть ягод в сутки, так как гликемический индекс продукта равен 25 -30 - это высокий показатель для любого продукта
В вяленой сливе содержатся витамины группы В: В1, В2, В3, В9, а также витамины А, С, Е, РР, К. Такие минералы, как калий хлор, цинк, кальций, фосфор, железо, медь, селен. Слива имеет в своём составе также белки, фенолы, жиры, углеводы.
С вяленой сливой можно приготовить овощное или фруктовое рагу, плов, очень вкусный компот, запеканки, настойки и так далее.
Лучше всего для неё подойдут такие сорта слив, как Ренклод, Венгерка. Эти сливы особенно мясистые ароматные, сладкие, крупные.
Хранить вяленую сливу лучше в прохладном месте в картонных коробках или стеклянных банках, так она будет храниться несколько месяцев.
Вяленые сливы. Заключение
Вот мы и приготовили с вами, дорогие друзья, вяленые сливы с чесноком, травами. С маринадом они приобретают изысканный вкус.
Кушайте полезную вяленую сливу и будьте здоровы, получайте удовольствие от её аромата, добавляйте её в различные блюда, особенно мясные, рыбные и сырные и будете чувствовать себя более энергичными и бодрыми.
В комментариях, если можете, поделитесь, пожалуйста, своими рецептами приготовления блюд из ягод и фруктов, ставьте лайки.