Я продолжаю вас радовать рецептами моих талантливых друзей. И счастлива, что мы частенько готовим одни и те же вещи, но нюансы - делают блюда неповторимыми. Знакомьтесь. Сегодня вас будет угощать Ольга Эвина - очаровательная москвичка и прекрасная кулинарка.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
СЛИВЫ (предпочтительнее сорт «Венгерка», он же - Угорка)
чеснок
морская или любимая соль
оливковое масло
ЗАМЕТКИ:
Чем крупнее сливы, тем дольше время вяления. Берем средние.
Нормально, что вы будто в каком-то тумане слопаете две первые партии, не успев запихнуть их в банки
РЕЦЕПТ:
Противень застелить фольгой. Смазать оливковым маслом. Сливы выложить плотно, срезом вверх.
Мелко нарезать чеснок. Положить по чуть-чуть в каждую половинку сливы.
Запекать сливы час при температуре 140-150 градусов, через полчаса приоткрыть дверцу духовки на две минуты.
Затем печь до готовности при 80-100 градусах.
Запихнуть в красивые баночки,
залить оливковым маслом.
А потом их и на бутерброды со брынзой, и в салаты, и к мясу.
Вкусно! Невероятно вкусно!
МОИ КОММЕНТАРИИ: Фольгу смазываю сливочным маслом или постным, без аромата. Сливы беру те, которые самые твёрдые, не мягкие ни разу. Всё остальное делаю практически так же, только духовку не приоткрываю, а открываю широко. После укладывания в баночки оливковым маслом не заливаю (ибо в мои времена оно было нам недоступно, аспирантам несчастным), а вот пару ложек постного на 05 л баночку влить могу.
КОММЕНТАРИИ ДРУЗЕЙ:
-Вкусная штука, но годится, мне кажется, только для мегасухих слив типа чернослива. Я пробовала вялить венгерку, получился натуральный потоп в духовке. Теперь только ткемали варю.
-Я маслом перестала заливать. Вакуум и в морозилку. Уже потом если надо, то в масло или так. С вином и сыром - это невозможно прекрасно!