Ингредиенты:
- Судак филе 700 грамм ( или другая белая рыба);
- 1 некрупное яйцо;
- Манная крупа 2 ст л;
- 1 крупная луковица;
- Соль ~2/3 чл;
Для соуса:
- Шпинат пучок;
- Сливки не менее 20% 300 мл;
- Чеснок 1-2 зубчика;
- Соль 1/2 чл;
- Крахмал кукурузный ( если его нет в составе сливок) 1 ч л с;
- Пармезан тертый 2 ст л;
Приготовление:
1. Для начала займитесь фаршем.
2. Обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости на сковороде, в раст. Масле.
3. Прокрутите вместе с рыбой через мелкие ячейки на мясорубке.
4. Добавьте к фаршу яйцо, манную крупу, посолите и вымесите фарш. Затем отбейте его несколько раз общей массой об миску и дайте постоять минут 20-30.
5. В это время займитесь соусом: На растительном масле пассеруйте в сковороде нарезанный кольцами чеснок и шпинат, до мягкости, в растительном масле.
6. Добавьте сливки, смешанные с крахмалом ( читайте состав сливок, иногда он присутствует и добавлять необходимости нет) и прогревайте в течении 5-7 минут на медленном огне.
7. Слегка остудите соус и пробейте его блендером.
8. Добавьте в соус натёртый сыр и перемешайте.
9. Из фарша сформируйте тефтели, весом около ~20 грамм, выкатывая массу руками до однородности.
10. Обжаривайте тефтели на растительном масле партиями по 3-4 минуты, в прогретой сковороде, на среднем огне и убирайте в огнеупорную форму.
11. Готовые тефтели залейте соусом и уберите в духовку на 17-20 минут при 180 градусах режим верх/низ.
Приятного аппетита!