Долма азербайджанская, прошу любить и жаловать
.
У кого в саду под боком нет беседки, обвитой виноградом, но долмы отведать хочется, тем придтся купить листья на рынке, либо ещ бывают консервированные листики специально для этой цели. Ну или попросите у меня, я вам нарву
.
300 г листьев винограда (так говорит рецепт, но я их, честно, не взвешивала)
1 кг фарша (может быть куриным, из индейки, говядины или баранины)
2 луковицы
1/2 стакана длиннозерного риса
укроп, петрушка
перец, соль
.
Рис промыть и замочить. Виноградные листья залить горячей водой на 15-20 минут.
Мелко нарезать лук, посолить и отжать, если фарш уже готовый. Если же фарш делаем сами, то лук добавляем в мясорубку.
Нашинковать зелень, положить в фарш вместе с рисом. Вс хорошенько перемешать, добавить перец, посолить (больше, если листья свежие, если засоленные - меньше).
Вынуть листья из воды, немного отжать. На каждый листик, отрезав черенок, положить чайной ложкой фарш и завернуть.
Сразу складывать в кастрюлю, налив на дно немного растительного масла. Залить кипящей водой чуть больше верхних долма и прижать переврнутой вверх дном тарелкой. Крышкой кастрюлю не накрывать. Можно добавить немного растительного масла (в зависимости от жирности используемого фарша).
После закипания варить 30-40 минут. Лучше вынимать, дав немного остыть.
.
Соус:
К 250 г сметаны добавить натртый чеснок (3 зубчика), посолить и перемешать
Приятного аппетита!