Заморозка – это метод сохранения продуктов, придуманный самой природой! Все растения в зимнее время замерзают, а весной вновь оживают.
Именно с помощью заморозки можно сберечь все витамины и полезные свойства продуктов, чего нельзя сказать о термически обработанной пище.
Тема нашей дальнейшей беседы – заморозка продуктов: продление срока годности или продукт-пустышка?
Миф 1. Замороженные продукты не так полезны как свежие
Это не так! Природа сама придумала холод для сохранения всех витаминов и полезных свойств продуктов.
Миф 2. Заморозке можно подвергать любые продукты
Неправда! Для заморозки точно не подойдут фрукты, овощи и ягоды, имеющие водянистую структуру, а также салатные листья.
Не рекомендуется замораживать готовые блюда, которые содержат в своем составе молочные продукты: сливки или сметану, так как после размораживания эти блюда расслаиваются.
Миф 3. В морозилке продукты никогда не портятся
Это зависит длительности хранения! Замораживание не останавливает полностью процессы, из-за которых происходит порча продуктов, а лишь только отдаляет их. А это значит, что годами хранить их в морозилке не следует. Но за 1 год они точно не испортятся, если будут храниться без размораживания при температуре от -18°С.
Ну и что же - правда?
Замораживать можно не только полуфабрикаты, фрукты, ягоды, но и полностью приготовленные блюда!
Это абсолютная правда! Заморозив впрок готовые домашние блюда, вы сможете значительно сэкономить время на ежедневной готовке. При этом только важно соблюдать несложные правила, чтобы вкус продуктов после размораживания не поменялся. Какие? Об этом в следующей статье.
А какие продукты замораживание вы?