В детстве я жила в деревне, и у нас всегда были куры. Поэтому я не понаслышке знаю, каким должен быть настоящий куриный бульон - наваристый, ароматный, с насыщенным вкусом. Мммм, такой куриный бульон действительно очень вкусный.
А сейчас из магазинной курицы такой не получается. Он какой-то "пустой", не ароматный и вкуса у него почти нет. Точнее так было у меня раньше. Сейчас я знаю, как приготовить куриный бульон так, чтобы он был действительно куриным, как из детства.
Итак, делюсь своими секретами.
Первый совет
Варим бульон обязательно с косточками. Я люблю использовать для куриного супа голени и крылышки. Именно кости дают больше всего навара и аромата. Это кстати касается не только курицы, но и вообще любого другого мяса.
Куриное мясо будет готово уже через 20-30 минут. Поэтому я отделяю мясо от костей, оставляю его в тарелке, прикрываю крышкой, чтобы не заветрилось. А косточки отправляю обратно в кастрюлю и варю еще минут 40-60.
Второй совет
Перед тем, как варить бульон, с крылышек я срезаю самую маленькую, крайнюю часть и немного обжариваю на сухой сковороде до легкого золотистого цвета.
Потом добавляю в бульон и они там варятся. В конце готовки просто убираю их шумовкой. Этот прием делает вкус и цвет бульона более насыщенным.
Третий совет
Использую для вкуса лук, морковь, стебли петрушки. Лук и морковь добавляю прямо целиком, ну или разрезаю пополам. За несколько минут до готовности можно добавить перец горошком, лавровый лист - их я потом убираю шумовкой, потому что не люблю, когда они потом в супе попадаются.
И еще несколько нюансов
Ну а чтобы бульон был прозрачным, нужно использовать охлажденную курицу, а не замороженную. Курицу я кладу обязательно в холодную воду, ну и снимаю накипь, разумеется.
Вот такие простые советы сделают куриный бульон или супчик очень вкусным, даже если у вас самая обычная магазинная курица. В такой бульон потом добавляю картофель, лук и морковь, лапшу или вермишель, в самом конце мелко нарезанную зелень и мясо, которое отделила от костей в начале приготовления.
Приятного аппетита, мои дорогие!
Если статья была для вас полезна - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на канал, чтобы не потерять его и не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!