Приветствую!
Яблок в этом году уродилось на славу. Хоть на даче яблонь и немного, но того, что опадает каждый день, хватило на все. Так что решил я поставить яблочную брагу на соке.
Яблок было чуть больше 5 ведер, падалица, но явно гнилых или червивых было совсем немного. Постарался все это срезать, на удивление справился с нарезкой быстро. Яблоки перед нарезкой хорошо помыл, дикие дрожжи меня не интересовали.
Соковыжималку взял у тестя, так как есть только для апельсинового сока на кухонном комбайне, да электромясорубка. Рисковать не стал, взял проверенную, пусть это не Нептун и не Россошанка, которые "поедают" яблоки целиком, но для небольших объемов сойдет. Сок будет хоть и с мякотью, но жмыха не будет точно. Много споров идет про пектины в жмыхе, поэтому использую только сок.
По прикидкам, с ведра яблок должно получиться 3- 3,5 литра сока, в зависимости от сортов яблок и соковыжималки. Примерно столько и вышло, в районе 16- 17 литров. Сахаристость точно не померил из- за густой шапки в мензурке с соком, на вкус сок был средне- сладким, точно не кислым. Для увеличения выхода, но чтобы и не "убить" вкусоароматику, решил добавить 1 кг сахара на 5 литров сока и 6 литров воды, затем замерить плотность. Сахар растворил в теплой воде и влил в сок, получилось 18% процентов плотности, что меня вполне устроило.
Итого, общий объем составил примерно 22- 23 литра, чуть меньше половины 48 литровой бочки. Использовал Турбо- дрожжи Alcotec Fruit, не сочтите за рекламу, просто на сахаре давно использую обычный Алкотек, проблем никогда не возникало. Подойдут и обычные винные дрожжи. Пачку 60 грамм, как раз рассчитанную на 23- 30 литров браги, разбродил в 500 мл подслащенной воды при температуре 30 градусов и внес в брагу. Рекомендуемый режим брожения 25 градусов. Для лета в самый раз.
Закрыл бочку под гидрозатвор. Булькание началось примерно через 2 часа, надеюсь, дней за 5- 7 сбродит. О том, за сколько сбродило, какой получился выход и о методе перегонки напишу в следующих статьях.
Если статья была полезной, то ваши лайк, подписка и репост будут лучшей наградой автору! 😉
Всем добра!
Сахарная брага. Как ускорить брожение?