Сегодня готовлю торт Килиманджаро. Торт привлек своим необычным дизайном, получается нежным, вкусным и красивым. Готовится совершенно несложно. Форма - 24 см.
Ингредиенты
6 порцій
Для бисквита:
130 г мука
5 средних куриные яйца
30 г какао-порошок
8 г ванильный сахар
180 г сахар
50 г сливочное масло
5 г разрыхлитель для теста
Для крема:
400 г йогурт
800-850 г консервированные персики (персики + сироп)
400 г сливки 35%
50 г сахарная пудра или по вкусу
15 г порошковый желатин
50 г Шоколад и сахарная пудра для украшения
Как приготовить
1. Растапливаем сливочное масло и даем остыть. Смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель. Хорошо смешиваем, а затем просеиваем. Готовить бисквитное тесто я буду без разделения белков и желтков. В чашу миксера разбиваем куриные яйца, всыпаем ванильный сахар. Взбиваем венчиком и постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем в легкую воздушную светлую массу, взбиваем достаточно долго, она должна вырасти в объеме в 2-3 раза. Теперь можно вводить смесь муки и какао.
2. Вводим в 3-4 приема и аккуратными движениями перемешиваем. В последнюю очередь добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Выпекать бисквит я буду в разъемной форме для диаметром 24 см. Низ формы застелите бумагой для выпечки. Борта ничем не смазываем. Выпекать в разогретой до 180 градусов Цельсия в духовке примерно 35 -40 минут. Первые 20 минут дверцу духовки не открываем иначе бисквит может осесть. Готовность определяем с помощью деревянной палочки. Ждем пока бисквит остынет, достаем из формы.
Бисквит у нас получился высоким (около 4 см), поэтому его можно разрезать на 3 коржа. Верхний корж должен быть немного тоньше.
Его мы будем разрезать на 12 частей. На тарелку кладем первый корж. С другой вырезаем середину таким образом, чтобы остались стенки толщиной примерно 1,5 см. Вырезанную середину пока откладываю, а стеночки аккуратно кладем на корж. Устанавливаем кондитерское кольцо. Тот корж, который у нас будет сверху, делим на 12 равных частей. Делаем крем. Крупно нарезаем персики. Сироп из них выливаем в отдельную емкость. Сироп мы будем использовать для замачивания желатина и для пропитки коржей.
Отделяем 150 мл персикового сиропа, всыпаем желатин и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух. Лепешки пропитываем персиковым сиропом. Верхний пропитывает только у основания. Достаем из холодильника сливки. Сбиваются только очень жирные и очень холодные. Взбиваем с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Сливки должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился.
До кипения доводить нельзя. Соединяем желатин и йогурт, затем аккуратно вмешиваем взбитые сливки. Я буду смешивать миксером, но коротко и быстро на малых оборотах. В крем я добавлю примерно 2/3 всех нарезанных персиков. Выкладываем примерно 3 часть крема. Укладываю нарезанный корж. Укладываем плотно, чтобы все кусочки поместились. Сверху аккуратно выкладываем вырезанную середину и устанавливаем кусочки остались. Аккуратно горкой выкладываем оставшийся крем.
Сверху укладываем отложенные персики. Убираем торт на несколько часов в холодильник. Для оформления низа торта нам понадобится буквально 50 г шоколада половина. Половину растопляя и промажьте низ торта. Затем присыпаем тертым шоколадом. Перед подачей верх торта присыплет сахарной пудрой. Торт получается очень нежным, легким и очень вкусным. Вот так он выглядит в разрезе. Остается пожелать вам приятного чаепития! Оставляйте комментарии, делитесь рецептом в социальные сети.
Приятного Аппетита ☺️
#рецепты #кулинария #еда #полезные советы
#сад идача
