Торт Пьяная вишня.

Здравствуйте, друзья! Давайте сегодня приготовим известный торт "Пьяная вишня". Он потрясающе вкусный, сочный и очень нежный.

Для бисквита:

• яйца - 5 шт.
• сахар - 160 гр.
• мука - 130 гр.
• какао порошок - 30 гр.
• ванильного сахара - 1 пак.
• щепотка соли
• разрыхлитель - 1 ч. л.

Для крема:

• 370 гр сгущенка вареная
• 500 гр сметана 25% жирности
• 50 гр шоколад
• 150 мл вино красное
• 300 гр вишня

Свежую или размороженную вишню без косточек заливаем красным вином и оставляем сторону чтобы вишня настоялась.

Если вы готовите торт для детей, то вишни соответственно алкоголем не заливаем. Можно залить какими-то ароматным сиропом.

В чашу миксера разбиваем яйца. Добавляем щепотку соли, ванильный сахар и обычный сахар.

Начинаем взбивать на маленькой скорости и постепенно добавляем обороты. Взбиваем массу до полного растворения сахара. Она должна посветлеть, увеличится в объеме, стать густой и пышной. Взбитая масса не сразу растекается остается небольшой рисунок. Процесс сбивания занимает около пяти минут.

Во взбитую массу, через сито всыпаем сухие продукты: муку, разрыхлитель и какао порошок. Понемногу просеиваем и перемешиваем лопаткой сверху вниз. Делаем это аккуратно, чтобы не было комочков и чтобы масса не осела.

Форму для выпечки (20 см диаметр)застилаем пергаментной бумагой и выливаем готовое тесто.

Отправляем подготовленную форму с тестом выпекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Готовность бисквита определяем деревянной палочкой. Протыкаем, смотрим, если палочка сухая, значит бисквит готов. Приблизительное время выпекания зависит от духовки, ориентировочно 25-30 минут.

Готовый бисквит отставляем в сторону чтобы он немного остыл. Затем достанем его из формы. Если бисквит прилип краям можно подрезать ножом.

Оставляем бисквит полностью остыть. Приблизительно на час. Затем срезаем верхнюю часть, вырезаем внутреннюю часть бисквита.

Нам нужно убрать мякиш. Отступаем где-то около сантиметра от края и прорезаем, но не до самого дна. Осторожно вынимаем мякиш. Коробочку из бисквита перекладываем на блюдо и пока убираем в сторону.

Мякиш измельчаем в крошку. Готовую крошку так же отставляем пока в сторону.

Замоченную вишню откидываем на сито чтобы стекла лишняя жидкость в мисочку. Этот сироп нам понадобится.

Пришло время приготовить крем. Сметану выкладываем в чашу миксера, добавляем по одной столовой ложке вареной сгущёнки и взбиваем миксером. Постепенно добавляя сгущёнку, доводим крем до однородной массы.

Часть крема и мякиша нам нужно отложить для украшения торта.

В крошку выливаем крем, перемешиваем.

Добавляем вишню, перемешиваем.

Полученным сиропом из вишни и вина пропитываем корж. Нижнюю часть и верхнюю.

Выкладываем начинку в коробочку из бисквита и разравниваем слегка смазывая края.

Торт накрываем крышкой. Со всех сторон смазываем кремом. Слой не должен быть очень толстым, достаточно смазать тонким слоем.

Осталось украсить торт. Присыпаем бока крошкой от бисквита. Сверху украсим торт шоколадом. Можно нарезать стружку ножом или натереть на терке. Сверху вложим вишни.

Торт готов. Убираем его в холодильник на ночь, чтобы он как следует пропитался.

Если вам понравился этот рецепт, поддержите меня лайками. Пишите комментарии, подписывайтесь на мой канал, если Вы еще не подписаны.