Когда-то во Франции не было ни багетов, ни круассанов. А вот булочки бриоши в Нормандии пекли еще в 16 веке. Это традиционная французская выпечка, а не венская.
Хлеб во времена Средневековья был достаточно грубым, еще не было муки высшего сорта. Похоже, как-то раз хлопотливый пекарь забыл в кладовой партию булочек, а на следующий день решил все равно испечь их, не пропадать же добру! Вот так и делаются изобретения!)))
Тесто для бриошей заводили на опаре с добавлением масла и расстаивали очень долго – первые сутки будущая сдоба стояла в холоде, затем подходила в тепле и отправлялась в печь.
Бриоши более нежные, но более дорогие и трудоемкие в приготовлении. Именно бриошами предлагала кормить народ в отсутствии хлеба Мария-Антуанетта в своей знаменитой фразе. Не так радикально, как пирожными в русском переводе, но так же нелепо.
Классическая парижская бриошь – сладкая пышная сдоба. Бывают бриоши с начинками сладкими и даже похожие на наши пирожки и кулебяки. Может быть, они и затерялись бы за взрывной популярностью венской выпечки, но Эдуар Мане очень любил бриоши и часто изображал их на натюрмортах.
Импрессионизм + сдоба = успех)) Шутка
Бриоши невозможно забыть.