Как пожарить отбивные из куриного филе, чтобы они были сочными? Сегодня мы об этом расскажем. Подавать блюдо из курицы можно с легким салатом из свежих овощей или с картофельным пюре. Из соусов лучше всего подойдет томатный (можно острый).
Этапы приготовления:
1. Куриное филе нарезать ломтиками. С помощью молоточка отбить, стараясь не порвать кусочки. Если хотите, то можете отбивать через пищевую пленку, тогда брызг не будет.
2. Отбивные из курицы обвалять в муке. Излишки стряхнуть. Мука нужна для того, чтобы яичный слой лучше «приклеился». Она создаст корочку, которая будет препятствовать вытеканию ценных мясных соков из наших отбивных.
3. Разбить пару яиц, посолить. С помощью вилки размешать — белок должен разойтись, соединиться с желтками. Взбивать не нужно. Погрузить курицу в яичную массу, чтобы она покрылась ею с двух сторон. Кляр делать именно в такой последовательности. Тогда кусочки не пересушатся и останутся сочными.
4. Сразу же выкладывать на сковороду с разогретым маслом (можно использовать растительное без запаха или смешать растительное масло с кусочком сливочного — так будет еще вкуснее, ароматнее). Жарить 2-3 минуты порциями, чтобы между отбивными было место. Огонь должен быть умеренным, тогда кусочки успеют приготовиться и не пригорят. Когда курица в кляре подрумянится снизу, ее нужно перевернуть на другую сторону. Продолжить готовить, прикрыв сковороду крышкой, еще 2-3 минуты.
5. Когда все отбивные будут обжарены, на освободившуюся сковороду отправить луковицу, нарезанную тонкими полукольцами. Обжарить, помешивая (если масла маловато, то можно подлить немного).
6. Вернуть отбивные обратно в сковороду, перемешать, чтобы они соединились с луком. Это сделает отбивные более ароматными. Подавать блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!
Подробный список ингредиентов:
- Куриное филе – 2 шт (800 г)
- Яйца – 2 шт
- Соль – по вкусу
- Перец – 2 щепотки
- Пшеничная мука – 3 столовых ложки
- Растительное масло – 3 столовых ложки
- Репчатый лук – 1 шт
Жми 👍 и подписывайся, чтобы видеть в своей ленте больше вкусных и простых рецептов. А пока мы готовим следующую публикацию, можете посмотреть аналогичные рецепты на нашем сайте: