Добрый день, мои дорогие любители сыра, с вами Сыроманьяк.
Сразу к делу.
Сегодняшним гостем станет Richelieu De Brevie из отборного молока.
Сыры с мытой коркой относятся к отдельной группе, при вызревании они протираются специальным раствором, за счет чего и образуется корочка.
Она получается тонкой, золотистого или нежно-оранжевого оттенка и покрытой пыльцой белой плесени.Чем чаще и дольше промывается сыр, тем более насыщенный цвет и запах он приобретает.
Ришелье Де Бреви – как раз один из таких сыров.
А теперь о самом сыре:
Запах у этого сыра мощнейший, я бы сказал, валит с ног. Ни о каком легком аромате и речи быть не может!
Ты чувствуешь этот запах на полке в магазине, из пакета, когда несешь его домой. Я серьезно, у меня пропах весь холодильник и продукты в нем, пришлось убрать сыр в герметичный контейнер. Вам настоятельно рекомендую сделать то же самое.
Корочка, корочка, корочка...
Красивый, яркий, насыщенный, оранжевый цвет. Внешне это один из самых привлекательных сыров, что я ел. Гладкая и однородная структура, приятная сеточка, плесень, буквально, «втёрта».
Время шинковать!
Мякоть упругая, податливая, сливочной консистенции, желтоватого оттенка, напоминает слоновую кость. Несмотря на то что сыр достаточно долго стоит на столе - он держит форму, не растекается.
Bon appétit!
Первый кусочек напомнил мне на вкус сливочное масло, а совсем не сливки. Очень плотная текстура. Несмотря на жирность в 55%, он имеет столь насыщенный вкус, словно double creme от всем известной фирмы. Дополняют палитру острый привкус и горькое послевкусие, хочется запить чем-нибудь.
Приправим же наш сыр!
Мой выбор пал на гречишный мед, уверен, он будет как нельзя кстати.
Получилось отлично. Спустя пару кусочков мне пришла в голову идея: добавить… Корицы!
Вот теперь истинная синергия. Жесткий вкус сыра отлично сочетается с гречишным медом, а корица добавляет приятную пряность. Я в восторге, обязательно попробуйте!
Резюме:
Ришелье де бреви точно не подходит для новичков, очень мощный вкус и аромат.
Сыр очень красивый.
Отличная цена.
Уникальный продукт. Не так много сыров с мытой коркой можно найти на прилавке.
Деликатес, не для ежедневного потребления.
С вами был Сыроманьяк, до новых сырных встреч!
#еда #рецепты #сыр #сыр с плесенью #Культура