Горошек маш (или бобы мунг), как их еще называют, продукт уже ставший привычным на полках наших магазинов. Купить их можно практически везде. Эти бобы родом из Индии. Они не только полезны, но еще и помогут значительно разнообразить рацион. О пользе пророщенных бобов говорят в каждом блоге, посвященном правильному питанию. Давайте разберемся, в чем заключается польза горошка маш (бобов мунг), можно ли их употреблять в пищу всем без исключения?
Из этой статьи вы узнаете:
- Что такое горошек маш (бобы мунг);
- Калорийность маша (бобов мунг);
- Польза маша (бобов мунг);
- Противопоказания к употреблению маша (бобов мунг);
- Как употреблять в пищу маш (бобы мунг);
- Как правильно прорастить маш (бобы мунг).
Что такое горошек маш (бобы мунг)?
Маш, турецкий горошек и бобы мунг – это все одно растение, однолетник индийских кровей. Также горошек выращивают в Пакистане, Средней Азии, Китае, Японии и Казахстане. Съедобная часть представлена маленькими ярко зелеными горошинами, по форме похожими на фасоль. Размер горошин редко превышает 5-6 мм. В кулинарии маш используется для приготовления гарниров, первых блюд, соусов и салатов. В Индии на основе горошка маш (бобов мунг) готовят даже хлеб, смалывая горошины в муку или размачивая и перемалывая в пасту, получая своеобразное тесто.
По сложившейся традиции знакомство с продуктом начнем с его калорийности.
Калорийность гороха маш (бобов мунг) составляет 300 ккал на 100 граммовсухого продукта.
Польза горошка маш (бобов мунг)
То, что мелкий зеленый горошек с интересным названием стал очень популярным не удивительно. Его химический состав впечатляет. Горох маш содержит холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, А, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, кремний, кобальт, никель, олово и алюминий, титан, стронций, цирконий фосфор и натрий. Благодаря такому богатому химическому составу, горошек обладает массой полезных свойств.
Бобовые в странах Азии приравниваются к хлебу и способны собой заменить его. Маш очень питателен, что делает его ценнейшим продуктом для людей, которые держат пост или придерживаются строгой вегетарианской диеты. Горошек не вызывает резких скачков инсулина в крови и в своем составе содержит преимущественно медленные углеводы, клетчатку и растительный белок, что помогает дольше оставаться сытыми.
Горошек маш разрешен к употреблению при диабете как первого, так и второго типа, кроме того, при регулярном его употреблении можно снизить уровень «плохого холестерина» в организме. Маш способствует укреплению иммунитета, известен способностью препятствовать развитию различных патогенных опухолей, а также способствует общему очищению организма.
Противопоказания к употреблению маша (бобов мунг)
Несмотря на огромный перечень полезных свойств бобов мунг, есть и противопоказания к употреблению этого продукта. Как и любое бобовое растение, маш способен вызывать вздутие и активное газообразование, кроме того известны случаи аллергии и индивидуальной непереносимости этого продукта. Если вы раньше не пробовали маш, вводить его в свой рацион следует постепенно, начиная с небольшого количества. Детям маш рекомендовано включать в рацион только по достижении трехлетнего возраста.
При наличии любых хронических заболеваний следует обсудить присутствие маша в рационе с врачом.
Как употреблять в пищу маш (бобы мунг)
На просторах интернета вы можете найти самые разные рецепты с использованием маша. Из него получаются вкусные гарниры, супы, рагу и даже салаты. Перед употреблением маш нужно размочить. Для этого просто промойте бобы, залейте их холодной водой и оставьте на пару часов, а лучше на ночь, затем воду слейте. Бобы увеличатся в размере вдвое. Размоченный маш варится не дольше 20 минут. Во время варки бобы еще немного увеличатся, поэтому воду лучше брать с запасом, примерно в два, а то и в три раза больше чем горошка. Лишнюю жидкость можно будет без труда слить.
Отварить маш можно и в сухом виде, но в этом случае вариться он будет около 40 минут, при такой длительной термической обработке теряются многие полезные свойства. Солить и добавлять приправы к горошку лучше в самом конце приготовления блюда.
Как прорастить маш (бобы мунг)
Бобы мунг едят не только в отварном виде, для салатов и закусок их не редко проращивают. Бытует мнение, что концентрация полезных веществ в пророщенном маше возрастает в три раза. Пророщенный маш можно и не подвергать термической обработке или обдать кипятком, чтобы он стал более мягким.
Для того, чтобы прорастить маш в домашних условиях вам не потребуется специальных знаний и навыков.
- Первым делом бобы следует хорошо промыть и перебрать, оставить только целые зерна без повреждений.
- Выложите горошек в любую плоскую посуду с бортиками. Желательно, чтобы он лежал в один слой, так бобы будут прорастать равномерно.
- Залейте бобы мунг водой комнатной температуры и накройте емкость марлей или крышкой с дырками, чтобы обеспечить вентиляцию.
- Меняйте воду 3-5 раз в сутки. Слегка промывайте бобы при смене воды.
- Качественный маш прорастет уже на 2-3 сутки.
Если вы ищете, чем разнообразить свой рацион на правильном питании, вам стоит обратить свое внимание на эти чудо-бобы. Как в пророщенном, так и в отварном виде маш чрезвычайно полезен, а огромное количество блюд, которые можно из него приготовить значительно расширят вашу кулинарную копилку рецептов.
Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru
Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR
На сайте можно пользоваться совершенно бесплатно:
🍳 Анализатор продуктов | https://calorizator.ru/analyzer/products
🍳 Анализатор рецептов | https://calorizator.ru/analyzer/recipe
🏃 Анализатор расхода калорий | https://calorizator.ru/analyzer/calories
🔐 Личный кабинет | https://calorizator.ru/cabinet
👫 Живой форум | https://forum.calorizator.ru
#маш #мунг #бобы #польза для организма #горошек #calorizator #калоризатор