Автоклав - "тебе пою я песню эту". Помню как долго я думала, читала отзывы, решалась и не решалась на покупку. Какой? Где? Какая стоимость? Думала "вот куплю, и будет место занимать еще одна кухонная игрушка". Наконец купила, (я писала уже об этом), приготовила тушенку, потом еще и еще. А сейчас просто не перестаю говорить самой себе большое спасибо.
Автоклав у меня среднего размера, на 14 банок, но мне вполне хватает. Конечно с конца ноября по июль я его не использовала, но потом.... Теперь я делаю в нем не только тушенку, но и варенье, салаты на зиму, причем иногда даже просто экспериментирую на составляющих в салатах. Потом пробуем что получилось и следующую партию уже немного подкорректировываем (слово какое сложное получилось :).
Иногда думаю, что надо было купить на большее количество банок, но с другой стороны - 21 или даже 24 банки надо подготовить, помыть. Мяса либо овощей для салата надо нарезать гораздо больше, пока нарежешь совсем устанешь, и что самое трудное лично для меня-это закатать все банки крышками. Рука устает и даже болит потом. Можно конечно взять банки под закручивающиеся крышки, и банок таких устанавливается меньше, но у меня преимущественно банки старого типа, под закаточную машинку, а покупать новые как то накладно получается. Поэтому использую те что есть. И как показала практика, банки на 0,5 и 0,7л самое то, столько сколько съедается.
Семья у нас большая и закаток на зиму стараемся делать соответственно. Да и зимой это здорово выручает. Если нужно что то быстро приготовить, то вообще без проблем. Принесла из погреба банки с готовой солянкой, тушенкой, салатами , открыли разогрели и все готово. Когда в деревню едем берем с собой, когда болели всей семьей и тогда тушенка здорово нас выручила.
Раньше мне приходилось стерилизовать банки, потом стерилизовать уже банки с салатами в кастрюле с водой и д.т и т.п. С автоклавом все намного проще. Банки достаточно просто помыть, потом наполнить и сразу закрутить. Потом помещаем в автоклав и дальше по инструкции. Нагреваем обычно до 110 градусов и держим определенное время и выключаем газ. Салаты я держу 15 минут, тушенку 40 мин. После выключения автоклав должен остыть. Я все обычно делаю вечером, поэтому остывает он за ночь. Утром открываю, сливаю воду и вытаскиваю готовые банки.
За все уже сделанные закатки, только в самом начале получались небольшие накладки, то крышка вскроется, то банка лопнет. Это получалось от того, что крышки перед тем как закатывать, надо обязательно в кипятке подержать, чтобы уплотнительная резинка стала мягче и тогда при сильном нагревании и давлении крышка не будет вскрываться.
В планах на осень сделать еще тушенку из рыбы и очень хочу еще попробовать сгущенку в автоклаве сделать. Судя по комментариям уже многие это осуществили, и получилась настоящая сгущенка "как в детстве". Обязательно сделаю.
- Пишите комментарии, подписывайтесь на канал - Вам будет интересно! Ставьте "лайк" , оценивайте советы, делитесь с друзьями в соц.сетях.
#автоклав #тушенка в автоклаве #заготовки в автоклаве #заготовки на зиму в автоклаве