В первый день своего долгожданного отпуска, бросив на произвол судьбы пять мешков яблочного урожая, жаждущего превратиться в повидло и компот, отправилась я в лес по грибы.
Тихая охота шла не слишком успешно. Попадались только престарелые уже свинухи, да красотки сыроежки.
Эти грибы сьедобные, но я их не беру, не люблю. Подберезовики и подосиновики в большинстве своем были червивыми.
Отсутствие грибов в моей корзинке не сильно то и огорчало. Я радовалась лесу, пению птиц, лесным запахам (хотя после болезни не чувствую их как раньше) и отпуску, в котором была последний раз в 17 году.
На одной из лесных полян наткнулась на яблоню, сплош усыпанную изящными плодами.
Маленькие яблоки были как игрушечные и не походили на плоды дикой яблони. На вкус кисловатые, чуть терпкие, совсем не вяжущие. Скорее всего это была ранетка, но только вот как ее занесло в лес, за несколько километров от деревни.
Тонкие длинные ветви яблони прогибались до земли под тяжестью обильного урожая. Мне вспомнилась сказка"Гуси-лебеди", где яблонька молила Машу собрать яблоки. Я как зачарованная стала обрывать яблоки в пакет, припасенный на случай, если грибов будет великое множество. Про ожидающий меня дома яблочный завал, я и не вспомнила.
Домой я вернулась с полной корзинкой, но грибы были только сверху, а под ними я надежно припрятала золотистые яблочки.
Пока гуляла по лесу, то пять мешков, собранных накануне яблок, превратились в шесть и яблочный кошмар затянул меня в свои сети на несколько дней.
О лесных яблочках вспомнила на третий день и решила таки сварить варенье из этих крошек.
Варить решила тем же способом, как и варю из ранеток. Научила так варить меня бабушка. Помню в деревне, где она жила, росла огромная яблоня с крошечными красными яблочками. Собирать ходила вся деревня, каждая хозяйка обязательно варила пару баночек варенья из этих яблок. Подавали такое варенье почему то исключительно к блинам.
Яблоки мою, плодоножки не удаляю. Классно взять за тонкий хвостик прозрачное изящное яблочко из сиропа и с аппетитом отправить в рот, запивая душистым чаем.
На 1 кг яблок беру 1 кг сахарного песка. Развожу сахар небольшим количеством воды и нагреваю до кипения. Заливаю горячим сиропом подготовленные яблоки.
Дожидаюсь пока остынет и нагреваю снова, пока яблоки не изменят цвет. У меня они стали ярко желтыми.
Оставляю часов на 8-12 пропитаться. Если сиропа мало, можно добавить кипятка немного. Яблоки прикрываю тарелкой и ставлю сверху небольшой груз.
По истечении 8-12 часов довожу варенье до готовности на небольшом огне. Яблоки начнут опускаться на дно, а пена перестанет образововаться. Раскладываю варенье по чистым банкам и закрываю.
Из моих лесных яблок получилось не варенье, а сказка. Миниатюрные золотые яблоки в прозрачном сиропе янтарного цвета с легкой приятной кислинкой, нежным ароматом и капелькой терпкости.