Помидоры в снегу, сколько банок ни закрывай, всё мало. Просто бесподобные
⠀
Эти консервы по мнению моих родных и близких - самое вкусное, из того что, они пробовали. Каждый год стараюсь увеличить количество этих заготовок, но все-равно, до весны ничего не остается, все съедается.
⠀
Мало того, что эти помидоры очень вкусные, выглядят они просто великолепно. С такой баночкой не стыдно гостинцы передавать. Помидоры, словно в снегу. Готовится эта консервация до безобразия просто.
⠀
Из основных продуктов понадобятся, собственно, сами помидоры и много чеснока. Помидорки лучше выбирать те, что помясистее, особенно хорош сорт "сливка".
⠀
Чеснок лучше брать домашний. Как-то купила я китайский чеснок, он позеленел в банке, смотрелось не очень, хотя на вкус не повлияло. На одну трехлитровую банку понадобится: помидоры - около двух килограммов; чеснок - 1-3 столовые ложки, тут уж надо смотреть по предпочтениям. Мы любим, чтобы чеснока было побольше, я кладу 3 ложки.
⠀
Для маринада, на 1 литр воды: соль - 2 столовые ложки; сахар - 4 столовые ложки.
⠀
В каждую баночку еще добавляю по чайной ложке уксусной эссенции. Пробовала делать с 9% уксусом, лила его соответственно, больше, даже не помню, сколько. Также делала с лимонной кислотой, но идеальную пропорцию не смогла подобрать.
⠀
То ли кислота разная, то ли меры различались. С эссенцией все просто, а результат один. Помидоры промываю горячей водой. Там, где крепилась плодоножка, прокалываю шпажкой каждый плод, так помидоры будут меньше трескаться. В стерилизованные банки как можно плотней укладываю томаты
⠀
Кстати, банки уже несколько лет стерилизую так называемым холодным способом. Промываю банки горячей водой с содой, наливаю несколько ложек уксуса. Останется потрясти баночки да поворочать, потом, закрыв крышкой, переворачиваю вверх дном, чтоб и крышка тоже простерилизовалась.
⠀
Уксус выливаю в следующую баночку, банка готова, еще ни одна не взорвалась. Помидоры уложены, заливаю их кипятком. Чтоб уж банка наверняка не лопнула, наливаю сначала совсем немного воды, на дно, в течение нескольких минут баночка прогреется и не лопнет.
⠀
Наливаю кипяток до верха, прикрываю банки крышкой и оставляю все минут на 20-30.