Сумах-это специя, популярная для восточной кухни. Она обладает кисловатым вкусом, из-за чего часто заменяет лимон в блюдах, а также имеет красно-бордовый оттенок, часто заменяя краситель.
Состав сумах
Сумах-это ягоды уксусного дерева, которые перемалывают в специю. В результате этого специя получает лёгкий фруктовый привкус с кислинкой.
В химический состав данной специи входят:
Жирные и органические кислоты. Сюда включаются яблочная, лимонная и винная.
Минеральные вещества, которые обеспечивают поддержку в работе организма. Также сумах содержит огромное количество аминокислот и витамины В и С, которые отвечают за работу обмена веществ.
По пищевой ценности специя не богата, приемлимое количество углеводов и почти одинаковое содержание белков и жиров.
Польза сумах
Сумах отлично помогает при борьбе с ожирением и диабетом. Оно способно работать как отличное мочегонное и выводить токсины из организма.
Улучшает работу кишечника и способствует работе пищеворения. Улучшает аппетит и обмен веществ.
Плоды уксусного дерева с древности считаются природными антибиотиками из-за того, что могут отлично справиться с воспалительным процессом. Также сумах хорошо влияет на работу сердца и оказывает профилактическое действие против нарушений в сердечно-сосудистой системе.
Кроме того, многие врачи утверждают, что запах от этой приправы способен накладывать расслабление и поможет успокоить нервную систему. Также оно помогает восставливать гормональный фон во время менструации у женщин.
Кроме того сумах отлично борется с вирусными заболеваниями и способен остановить её развитие.
Применение сумах
Сумах применяется в медицине и индустрии красоты, но всё же для кулинарии это специя лучше всего подходит. После добавления блюдо приобретет сладко-кислое послевкусие и прекрасный рубиновый оттенок. Больше всего приправа используется на Востоке. Там эта специя входит в пять самых универсальных.
В медицине используются листья дубильного масла, а эфирное масло применяется при создании средств для ухода за волосами.
Что такое Майоран и как он выглядит?
Польза укропа. Состав и влияние на организм
Петрушка: польза и влияние на организм
Кинза: польза и опасность