Всем привет! Сегодня приготовила нежный пирог сметанник. Его можно сделать с любыми ягодами, свежими или замороженными. Я приготовила пирог с вишней. Готовится он просто, а сочетание хрустящего песочного теста и сметанной заливки с ягодами - это очень вкусно. Сметанник всегда получается нежный. Люблю его готовить не только летом, но и зимой. Помимо ягод в него можно добавить орешки, или ничего не добавлять, пирог необычайно вкусный сам по себе!
*************************
В глубокую миску добавляю яйцо, высыпаю сахар, соль и добавляю ванильный сахар
Продукты хорошо перемешиваю венчиком. Масса становится однородной, а сахар растворяется. Пока отставляю тарелку в сторону.
В заранее просеянную муку добавляю разрыхлитель и перемешиваю. Сливочное масло, подержала в морозильной камере, чтобы оно стало совсем холодным. Нарезала его на небольшие кусочки и добавляю в муку.
Масло смешиваю с мукой, до образования крошки. Смешивать надо быстро, чтобы масло не начало подтаивать. В полученную крошку, добавляю подготовленную смесь и начинаю замешивать тесто.
Делаю это быстро. Тесто готово, как только оно начинает собираться в комок. Если крошка собирается в комок не очень хорошо, можно добавить одну-две ложки ледяной воды, а если тесто очень мягкое, то немного муки.
Для выпечки использую форму со съемным дном. Полученное тесто, распределяю руками по всей поверхности и делаю бортики по высоте формы.
Заготовку накрываю пленкой и убираю пока в холодильник, чтобы она хорошо охладилась.
Пока тесто охлаждается, готовлю сметанную заливку. В тарелку высыпаю крахмал, добавляю ванильный сахар и обычный сахар. Перемешиваю венчиком. Добавляю 2 яйца и снова перемешиваю. Выливаю сметану, перемешиваю и заливка готова!
Ягоды для выпечки использую замороженные. Они оттаяли. Вылила из них лишний сок. Если вишня свежая и после удаления косточек дала сок, его надо тоже вылить. Добавляю чайную ложку крахмала и муки и перемешиваю.
Тесто охладилось. Накалываю его вилкой, чтобы при выпечке оно не вздувалось. Добавляю в форму подготовленную вишню и распределяю ее ровно по всей поверхности. Выливаю сметанную заливку. Заливка должна быть немного ниже края формы, при выпечке она будет подниматься.
Встряхиваю форму и ставлю в заранее разогретую, до 180 градусов духовку. У меня пирог выпекался примерно 50 минут. Время выпечки может немного отличаться. Пирог готов.
Он хорошо зарумянился. Даю пирогу немного остыть, вынимаю из формы и аккуратно отделяю донышко.
Если рецепт понравился, буду благодарна вам, за лайки и комментарии!
Подписывайтесь на канал, будет еще много интересного)
Ингредиенты: (форма 26 см)
- Мука ~ 250 г
- Сахар 80 г
- Сливочное масло 120 г
- Яйцо 1 шт
- Разрыхлитель 1 ч.л
- Ледяная вода - 1-2 ч.л по необходимости
- Ванильный сахар или ванилин по вкусу
- Соль по вкусу
Заливка:
- Сметана 250 г
- Яйцо 2 шт
- Сахар 90 г
- Крахмал 30 г
- Ванильный сахар или ванилин по вкусу
- Ягоды ~ 250 г
Выпекать при 180 ° ~ 50 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки