Вы знаете как сварить правильное царское варенье из красной китайки? Я вас научу!
В этом году выдающийся урожай китайки. На мой взгляд, красная китайка совсем другая по вкусу, нежели все остальные сорта китайки. Я ее люблю больше всего. Но варка варенья из нее слегка отличается от варки обычных желтых райских яблочек.
Итак: на 2 кг китайки берем - 2 кг сахара и 2 стакана воды.
Китайку моем, оставляем палочки и накалываем каждую 2 раза зубочисткой ( тогда она сохраняет форму.
Затем варим сироп до средних пузырей из воды и сахара. Добавляем 1 ч/л лимонного сока, но можно и без него. Выключаем. В горячий сироп бросаем наши яблочки. Они лежат там до момента полного остывания.
Затем ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим ровно 5 минут. Остужаем до полного остывания. Потом еще раз повторяем процедуру. Варим ровно 5 минут. Всё. Больше варить не надо!!!! Красный сорт китайки не жесткий. Оставляем на ночь. Китайка хорошо пропитывается сиропом.
Разливаем в банки. Таким вареньем не стыдно угостить гостей. А главное, удобно есть. Берешь яблочко за ножку. Ешь и маленькие косточки ( которые к слову сказать совсем не чувствуются) остаются на ножке!!!
Храним в холодильнике до прихода гостей! Дальше увы, хранить не удастся! Все слопают!
Варенье получается красивого рубинового цвета. Очень ароматное.
Из 2 кг яблок получилось столько!
Приятного аппетита!!!