1. Икра кабачковая с майонезом и томатом.
Ингредиенты:
- Кабачок — 3 кг;
- Майонез (67%) — 250 мл;
- Томатная паста (нужно настоящая, качественная) — 250 мл;
- Масло подсолнечное (не жаренное, без запаха) — 100 мл;
- Сахар (не больше) — 2 ст. л.;
- Уксус (9%) — 2 ст. л.;
- Лук репчатый — 0,5 кг;
- Соль (по вкусу) — 5 г;
- Перец душистый (по вкусу) — 4 г;
- Перец черный (по вкусу) — 4 г;
- Паприка сладкая (по вкусу) — 4 г.
Пошаговый рецепт приготовления кабачковой икры с майонезом и томатом:
Кабачки очищаем и пропускаем через мясорубку, лук нарезаем, как на зажарку, обжариваем до золотистого цвета и тоже пропускаем через мясорубку.
Смешиваем лук и кабачки, ставим на огонь, тушим на медленном огне 2 часа, время от времени помешиваем.
Затем добавляем остальные ингредиенты и тушим еще 30 мин, за 10 мин до конца добавляем специи и соль.
2. Сухое киевское варенье
Ингредиенты:
- Ягодный микс (клубника, вишня, черешня) — 2,5 кг;
- Сахар — 1,25 кг;
- Вода — 2 л
Пошаговый рецепт:
1. У вишен и черешен удаляем косточки. Засыпаем ягоды сахаром и оставляем до тех пор, пока они не пустят сок
2. Процеживаем ягоды в сиропе через сито и перекладываем в миску
3. В сироп доливаем воду. Общий объем жидкости должен получится 2 литра
4. Доводим сироп до кипения и снимаем пену. Кипятим пару минут
5. Заливаем горячим сиропом ягоды и оставляем на 3-4 часа. Затем сливаем сироп и снова доводим его до кипения. Кипятим и заливаем ягоды 4-5 раз с перерывом между каждой процедурой в 3-4 часа. Ягоды должны хорошо пропитаться сахарным сиропом
6. В последний раз откидываем ягоды на сито и оставляем на некоторое время, чтобы стек весь сироп
7. Выкладываем ягоды на противень и помещаем в разогретую до 40-50 градусов духовку. Сушим ягоды 6-8 часов. Дверцу духовки обязательно оставляем приоткрытой.
8. Готовые ягоды по консистенции должны напоминать изюм
9. Засыпаем вяленые ягоды сахаром и высыпаем в банки. Закрываем крышкой и храним при комнатной температуре
3. Черничное варенье
Ингредиенты:
- Черника — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Сок лимона — 1/4 лимона
Как приготовить черничное варенье:
- Чернику промыть, перебрать и аккуратно перемешать с сахаром.
- Поставить в прохладное место или в холодильник на сутки. Затем переложить ягоды вместе с выделившимся соком в большую кастрюлю.
- Добавить лимонный сок. Варить на среднем огне, пока смесь не закипит. Уменьшить огонь и готовить еще около 20 минут.
- Во время процесса снимать образующуюся пенку. Обдать банки и крышки кипятком. Залить в них горячее варенье и плотно закрыть.
- Убрать в темное место и прохладное место. Таким же образом можно приготовить черничный джем, нужно лишь предварительно измельчить ягоды с помощью блендера.
Машинку для закатки банок можно купить тут , кстати с хорошей скидкой.