Иногда бывает такое,что помидоры перезрели,а все заготовки уже сделаны.Чтобы спасти урожай, делаем домашнюю томатную пасту.Паста получается очень густая, без добавок и загустителей.
Помидоры нарезаю крупными кусочками.И перемалываю все на мясорубке ,использую самую мелкую решетку.
Добавляю немного соли(на 5 литров столовую ложку),так жидкость из томатов будет отделяться лучше. Ставим кастрюлю с томатным пюре на небольшой огонь, пусть закипает.
Кладем сверху на помидорную массу сито с мелкими ячейками. Сок будет просачиваться сквозь ячейки и его будет легко вычерпать обычным половником.
Сок удаляется почти полностью, пасты останется намного меньше,поэтому её не надо варить часами.
С 5 литров томатов получилась почти три литра сока без мякоти. Варю полученное пюре на небольшом огне 20 минут, затем пробиваю все блендером, чтобы получилась однородная паста.
Ставлю снова все на плиту и постоянно помешивая, варю томатную пасту еще 10 минут.
Готовую томатную пасту раскладываю по стерилизованным банкам и как обычно, укутываю, чтобы она остывала как можно дольше. Так она будет храниться и без холодильника.
С 5 килограммов помидоров получается две баночки по 350 граммов.
Из этой пасты мы еще делаем томатный сок, просто добавляем воды, соли и перца, сок готов.