Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натёртую морковь и потомить. Добавить натёртые кабачки. Баклажаны нарезать мелкими кубиками и отдельно потушить в небольшом количестве масла.
Добавить к баклажанам нарубленные помидоры, затем соединить все овощи.
Мелко нарубить чеснок и добавить к овощам. Посолить, поперчить и добавить зелень по вкусу. Охладить и кушать с удовольствием. Приятного аппетита!
