Всем привет! Хочу рассказать Вам про то, как я готовлю домашнюю копченую грудинку, ну очень вкусная, обязательно попробуйте сделать !
Рецепт, простейший : ⠀
Грудинка - 1 кг.
2/3 зубчика чеснока
Соль (на глаз)
Лавровый лист -2/3 листа
Грудинку засолить - я солю примерно как и сало -много соли ( лишнее не возьмёт , беру на глаз)
несколько зубчиков чеснока через пресс , смешиваю с солью и натираю со всех сторон.
Выкладываю на дно тарелки лавровый лист , дальше грудинку ( кожей вниз) , ставлю сверху груз и на 3-4 дня в холодильник.⠀
Копчение в этот раз удалось на все 100%- щепу замочила на 30 минут , взяла буквально горсточку. Коптили на очень слабых углях , около часа . ⠀
Получилось прям нереально вкусно, причём что холодного , что горячего.⠀
⠀
Отличный вариант заготовки будет на зиму ( вместо колбасы ) - закоптим , в вакуум и в морозилку .
Приятного аппетита!