Август… время последних действительно теплых дней. В сентябре, конечно, еще бывает тепло, но август - это август. У детей заканчиваются каникулы. У взрослых тоже в душе какой-то новый рубеж. Хотя школа, казалось бы, давно позади. Листья еще не падают, а падают только звезды. И нужно все успеть, что не успел за пролетевшее галопом лето. Именно в августе можно и нужно зарядиться на предстоящие 9 месяцев солнцем и витаминами. И именно в августе этих витаминов вокруг нас больше всего. Самые крупные «витаминки» - это, конечно, арбузы! Насладиться, правда, ими можно только зная как выбрать хороший, вкусный и безопасный арбуз. Иначе можно в лучшем случае не впечатлиться, а в худшем не наслаждаться видом Персеид, а лежать под капельницей.
Итак, вы на рынке. Перед вами караван фур с вкусной полосатой ягодой и вы совсем один против этой армии…
Первое на что нужно обратить внимание - это половая принадлежность арбуза. Именно так. Девочки, обычно, слаще и имеют меньше косточек. У женских ягод место где был цветок - само пятнышко - большое. А место, где этот цветок расположен - плоское. У представителей мужского пола все наоборот: пятнышко маленькое и в углублении.
Второе - хвостик. Он должен быть обязательно. Сухой и с желтым оттенком. Если хвостик зеленый - арбуз сорвали недозрелым и сладости в нем не жди.
Третье - размер. Выбирать лучше арбуз среднего размера (5-8 кг). Слишком большой, скорее всего, не успел бы без посторонней помощи вырасти до таких размеров и созреть. Помним же, что Персеиды красивее больничного потолка?
Четвертым пунктом идет кожура. На ней не должно быть никаких механических повреждений, надрезов, трещин, вмятин и следов удара. Ровная, гладкая, с контрастными полосами и белым пятном кожура, скорее всего, будет принадлежать арбузу очень сладкому.
Пятое на что нужно обратить внимание - это как хранят арбуз. Они обязательно должны лежать на деревянном настиле или на подложке. Но никак не на голой земле. Дело в том, что арбузы, как губки, впитывают в себя все вредности окружающего мира. Именно поэтому покупка арбуза у дороги - не самое верное решение. Свинец и выхлопные газы не улучшают органолептические свойства ягоды и здоровья также не добавляют.
Шестой момент, на который нужно обратить внимание - это звук. Спелый арбуз «звенит». Если по нему постучать звук будет гудящий, а кожура пружинистая. Если же его сжать, то должен быть слышен треск. Глухой и не трещит - не спелый.
О неспелости скажет и седьмой признак - запах. Аромат свежей травы, конечно, очень приятный и освежающий. Но для арбуза - признак молодости и, увы, незрелости.
Восьмым принципом, но очень значимым, отметим, что не нужно покупать половинку/четвертинку и тд. Если брать, то только целый. Даже если не съедите. Так безопасней!Каким ножом и когда его резали вы не знаете, а, как уже говорилось выше, впитывают полосатики все ненужное очень быстро. Не стоит позволять даже просто надрезать арбуз для демонстрации его спелости.
Тыквина (а именно так правильно называется плод арбуза) должна быть плотной, но легкой. И это девятый пункт в нашем списке характеристик идеального августовского десерта. Сравните два-три отобранных арбуза и выберете тот, что, при том же размере, в руках, ощущается легче.
Десятым и последним, но немаловажным, пунктом хочу отметить, что закон никто не отменял и вы имеете полное право ознакомиться с сертификатом на продукт. Он должен быть как в магазине, так и на рынке. Он должен быть и в киоске возле дома. И даже на придорожном развале. В сертификате будет написано где и при каких условиях арбуз вырос, сколько азотных удобрений использовалось (именно они и образуют нитраты), когда собран. Документ может быть черно-белым, но печать всегда цветная. Нет бумаги или все в ч/б? Незаконная торговля непонятным товаром.
Но вот вы все сделали, все проверили, а уверенности в том, что арбуз без нитратов - нет.
Определить их наличие наверняка - могут только специалисты в лаборатории или специальный прибор - нитрат-тестер - стоимость которого балансирует вокруг цифры в 4000 рублей. Может вещь и полезная, но купит не каждый. Что же делать? Разрезать арбуз и внимательно посмотреть! Вас должны остановить следующие моменты:
- глянцевый, ровный, гладкий срез. У хорошего арбуза мякоть должна быть сахарной, зернистой, а не гладкой как стекло.
- желтые или белые прожилки на красной мякоти. Это признак того, что нитратов не жалели.
- яркий малиновый цвет. Сладкий и вкусный арбуз далеко не всегда очень красный, а вот слишком насыщенный цвет говорит о том, что арбуз могли наколоть марганцовкой.
- снаружи кожура твердая, но при разрезании вы увидели темное пятно? Скорее всего арбуз упал и в месте удара начал портиться.
От арбуза даже с одним из этих признаков стоит отказаться.
Будьте внимательны, приятного аппетита и солнечных дней вам в августе, сентябре и во все остальные месяцы!