Печень – очень полезный продукт в питании человека. Она богата витаминами, микроэлементами и рекомендована в диетическом питании для оздоровления организма при целом ряде заболеваний, поэтому нужно включать её в свой рацион не менее 1 раза в неделю.
Печень включают в рацион питания при заболеваниях крови, зрения, почек, мозга и ряде других.
Употребляя печень, вы укрепите зубы, улучшите состояние волос и кожи. Не удивляйтесь, ведь среди микроэлементов, входящих в состав печени: медь, магний, марганец, хром, молибден, кобальт, натрий, фосфор, цинк, а также аминокислоты: триптофан, лизин, метионин, витамины А, С, Е, РР, витамины группы В и это далеко не всё.
Печень рекомендована детям и взрослым, людям с повышенной свертываемостью крови, беременным, страдающим атеросклерозом и диабетом.
Учитывая огромную пользу печени, предлагаю приготовить дома вкусный пирог печеночный.
Ингредиенты:
- печень говяжья - 500 грамм,
- куриное филе отварное - 120 грамм,
- лук репчатый 2 шт,
- морковь 1,
- яйцо 1,
- сметана - 2 ст. ложки,
- соль, перец черный молотый, орех мускатный – на кончике ножа,
- тесто слоеное дрожжевое замороженное - 500 грамм.
Приготовление
Прежде всего подготовим печень. Я взяла говяжью, хотя подошла бы и куриная.
Вымойте печень, удалите у говяжьей печени желчные протоки и снимите шкурку.
Порежьте на небольшие куски произвольной формы.
Подготовьте лук: очистите и порежьте крупными кольцами.
Морковь вымойте, очистите и нашинкуйте на терке.
Поставьте овощи на разогретую сковороду и тушите в растительном масле, слегка подсолив, до мягкости. При необходимости, налейте немного кипяченой воды, чтобы овощи тушились.
Затем добавьте к овощам печень, перемешайте и потушите до исчезновения признаков крови, посолите, поперчите по вкусу, добавьте молотый мускатный орех (на кончике ножа), но можно и без него.
Охлажденную печень покрутите на мясорубке, добавив отварное куриное филе. Куриное филе добавьте обязательно, я попробовала приготовить без него, но первый вариант мне понравился гораздо больше.
В получившийся фарш вбейте сырое яйцо, добавьте сметану и перемешайте.
Пирог печеночный
Приготовим противень, для этого слегка сбрызнем его водой.
Размороженное слоеное тесто немного раскатаем (я купила тесто уже разрезанное).
Выложим раскатанные листы на противень внахлест, на них - толстым слоем фарш из печени.
Теперь нужно накрыть пирог раскатанными листами теста.
Слоеное дрожжевое тесто очень податливое, его можно тянуть, как вытяжное тесто для штруделя.
Защипаем края, проколим верх пирога вилкой для выхода пара.
Смажем печеночный пирог яичным желтком.
Поставим в разогретую духовку, температура которой равна, примерно, 200 градусов С, на среднюю полку.
Остается подождать, когда пирог приобретет красивую золотистую корочку.
После остывания нарезаем пирог на порции и наслаждаемся чудесным вкусом.
Пирог печеночный готовят не только те, кто заботится о красоте, но и с любовью о своём здоровье!