Хотите, чтобы макароны при варке, в процессе приготовления, не слипались и не превращались в подобие клейстера? Чтобы они не разварились и не слились в процессе варки? Чтобы не пригорали к сковороде? Чтобы были пышные и не разваливались? Чтобы без особого труда промывались?
Ответ прост. Нужно взять кастрюлю с толстыми стенками! Не эмалированную и даже не чугунную! А именно толстую эмалированную кастрюлю, желательно, чтобы они были одинакового размера.
Тогда, во-первых, макароны не сгорят, не срастутся и не размажутся, а во-вторых, кастрюля поможет равномерно разогреть все находящиеся внутри макароны по всему объему, но это в идеале, а в жизни не всегда все так идеально.
Пластиковой посуды для этого дела может быть достаточно, но лучше, если она будет более однородной по толщине, гладкой и не будет иметь сколов.
Если какой-то кастрюли у вас нет, не расстраивайтесь! Есть много другой, более подходящей посуды.
Можно просто вымыть кастрюлю с обеих сторон с моющим средством и содой и она успешно справится со своими обязанностями.
Замачивать макароны сразу после варки я вам не рекомендую, так как это только повысит в них температуру, и они при варки будут терять воду и пригорать, в результате чего блюдо получится не вкусным.
После того, как макароны отварились, слейте воду и пусть они постоят с полминуты, затем воду слейте.
Не надо кипятить их, так все витамины в них распадутся на составляющие. Промойте их слегка водой.
Да, и желательно перед варкой холодной водой их не мыть! Иначе они могут похрустывать при обжаривании, а не варится.
Теперь о том, в какой кастрюле варить.
Я всегда варю макароны сразу в нескольких кастрюлях, отбирая самые крепкие и когда они уже почти готовы, сливаю в одну кастрюлю.
Тогда не все витамины растеряются, не сожгутся и блюдо получится вкусным и сочным.