Рекомендации:
1. Основная сложность — испечь кабачковые коржи.
Их легко приготовить, если использовать сковороды маленького диаметра (у меня 20 см). Кабачковые блины большого диаметра сложно переворачивать — они могут порваться.
Переворачивайте широкой лопаткой одним уверенным движением.
Даже если блинчик немного повредился — не страшно, его можно «замаскировать», разместив в середине торта.
2. В рецепте используется густое тесто, как для кабачковых оладий, блины должны быть толстенькими, по 0,5-0,7 см толщиной.
- Чтобы блины хорошо прожарились тесто не должно быть жидким.
- Для этого обязательно сливать кабачковую жидкость, перед тем как замешивать тесто. Очень важно посолить кабачки, дать им выделить сок и хорошенько отжать.
- Как быстро распределить густое тесто по сковороде ?
- Сковороду смазывайте маслом лишь слегка, когда в сковороде много масла распределить тесто равномерно будет сложнее.
- Я делаю так: нагреваю сковороду с 1 ч.л. масла, размазываю его лопаткой по дну и бортам. Половником набираю порцию для одного блина (около 1/2 половника) и выкладываю кабачковую массу в середину сковороды, затем тыльной стороной столовой ложки распределяю массу по дну, так чтобы получился блин равномерной толщины.
3. Кабачковый тортик вкуснее с майонезом, но блюдо можно сделать диетичнее, промазывая коржи смесью майонез + сметана или просто сметаной.
Ингредиенты:
Для 20 см сковороды на 5 коржей. Для теста нам понадобится:
- 600 г кабачков
- 2 яйца
- 3 ст.л. муки
- 0.5 ч.л. соли
- масло растительное для жарки
- Для начинки:
- 5 ст.л. майонеза
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 помидора
- Для украшения:
- 3 помидорчика черри
- немного укропа
Технология приготовления:
Натираем кабачки на крупной терке.
Добавляем соль по вкусу (примерно 0,5 ч.л.) и перемешиваем.
Оставляем на 10 - 15 минут для того что бы из кабачков выделился сок. После этого отжимаем кабачковую мякоть и сливаем жидкость. Вбиваем 2 яйца, добавляем 3 ст.л. муки. Тчательно перемешиваем и тесто готово. Хорошо разогреваем сковороду, добавляем немного масла.
Распределить тесто так, чтобы получился блин, толщиной в 0.5 см. Можно выложить порцию теста на сковороду половником или большой ложкой и затем быстро и равномерно распределить столовой ложкой по дну сковородки.
Жарим 2-3 минуты на одной стороне на среднем огне. Широкой лопаткой переворачиваем наш кабачковый корж на другую сторону. Жарим еще 2-3 минуты. В конечном итоге у нас получается примерно 5 - 6 коржей. Дожидается пока коржи остынут.
Делаем соус которым будем промазывают коржи : в майонез выдавливаем чеснок ( 3 зубчика)и перемешиваем.
Помидоры нарезаем тонкими ломтиками.
И измельчаем укроп.
Вылажуем кабачковый корж на блюдо, равномерно смазазываем майонезно-чесночным соусом.
Сверху вылажуем помидоры и накрывает следующим блином.
Так промазывать майонезом и прослаивать помидорами все коржи.
Последний кабачковый корж смазать майонезом и посыпать укропом.
Украсить половинками помидорчиков черри.Перед подачей охладить торт в холодильнике и нарезать порционно.Приятного аппетита!