Заготовка со спаржевой фасолью. И салат и гарнир

Всем добрый день!

Уродилась в этом году спаржевая/стручковая фасоль. Когда поменьше собираем - заморозили и готово, а потом уж готовь что хочешь.

Но тут пришлось искать рецепт. Да вообщем то и искать не пришлось, давно в книжке с рецептами записан, да вот ингредиентов в достаточном количестве не было.

А жаль, такая вкуснотища получилась. И подать можно по разному - в холодном виде салат/закуска, а подогреть - гарнир а то и самостоятельное горячее блюдо.

Фасоль у нас вот такая, темно фиолетовая.

Уж думала, и блюда из нее будут такого экзотического цвета. Ан нет, стала варить - стручки стали привычного зеленого цвета.

Для приготовления салата берем:

Фасоль стручковую - 2,5 кг

Помидоры - 1 кг

Лук репчатый - 1 кг

Перец болгарский - 1 кг

Растительное масло - 250 мл

Чеснок - 4 головки

Уксус 9% - 1 ст.л.

Соль по вкусу

Приготовление :

• Мелко нарезать лук и потушить его в разогретом масле, не зажаривать, а до прозрачности
• Помидоры разбить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить к луку
• Прокипятить 10-15 минут
• Тем временем нарезать перец, добавить, опять довести до кипения
• Фасоль нарезать небольшими кусочками, выложить к остальным ингредиентам
• Тушить до готовности фасоли. У меня ушел час.
• Минут за 15 до окончания приготовления добавить измельчённый чеснок, посолить.
• В конце добавить уксус, перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Закатать крышками и укутать.
• Зимой открыть банку и наслаждаться)).

А вы готовите похожие салаты на зиму?

Большое спасибо за внимание! 😊