Теплый салат с лососем, карамелизированными грушами на подушке из шпината!
Я Вас приветствую! И хочу поделиться рецептом блюда выходного дня, когда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, но в тоже время не стоять час у плиты! Я очень люблю сочетание соленого и кисло сладкого, надеюсь и Вам этом рецепт понравится.
Утром на турецком базаре купила ароматные домашние груши, именно они вдохновили меня на этот вкусный шедевр!
Способ приготовления:
(Ингредиенты в конце рецепта)
Начнем с того что помоем пару пучков шпината, лимон и грушу. Груша нужна твердых сортов, мягкая не подойдет, она будут рыхлой распадаться при карамелизации как каша.
Разрезаем грушу в доль на 4-5 ломтиков в зависимости от размера самой груши. Ломтик должен быть шириной примерно 0,5 см. Далее ставим на огонь сковороду, добавляем в нее кусочек сливочного масла и 0,5 ч л сахара. Как только масло с сахаром растопились кладем груши и обжариваем с двух сторон около 8-10 минут на среднем огне периодически переворачивая.
А пока карамелизуется груша, подготовим филе рыбы, удалим кожу и кости и разрежем стейк на пополам, так же подготовим оливковое масло для жарки лосося и шпинат порезав его произвольно, но не мелко.
Начинаем собирать салат. В плоскую посуду в которой будем подавать наш салат, кладем порезанный шпинат- это будет "подушка", следом кладем на нее карамелизированные груши, но не в центр (там будет лосось) и отставляем в сторону.
Разогреваем сковородку, добавляем 2 ст л оливкового масла. Как только масло разогреется, кладем стейк из рыбы, обжариваем 2 минуты с одной стороны, переворачиваем ждем еще 2 минуты, убавляем огонь, поливаем рыбу лимонным соком, чуть присаливаем. Далее наливаем в сковороду немного воды, лучше кипяченой из чайника, буквально 5-6 ст л, накрываем крышкой и готовим еще около 5 минут. Все рыбка готова, она должна получится не жареной, а припущенной.
Теперь подготовим соус для нашего салата. Он элементарный, смешаем оливковое масло с бальзамическим соусом и черным перцем.
Возвращаемся к тарелке со шпинатом и грушами. По центру на шпинат кладем припущенный лосось, перчим его белым перцем крупного помола, и поливаем все, в том числе шпинат, груши и лосось соусом, и все теплый салат говов! Получилось красивое и вкусное блюдо!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)-
шпинат 2 пучка
Лосось припушенный:
филе лосося 0,5 стейка
масло оливковое 2 ст л
вода кипяченая 5-6 ст л
лимон 0,5 шт
соль+ белый перец по вкусу
Карамелизация груш
груша 1 шт
масло сливочное 20 гр
сахар 1 ч л
Для соуса:
оливковое масло 2 ст л
бальзамический соус 2 ст л
черный пере
Всем приятного аппетита! Нам было вкусно, пусть будет вкусно и Вам!