Чай самый популярный напиток в мире. И хотя иногда намного легче заварить чай из пакетика, я считаю, что листовой намного вкуснее и полезнее.
В этой статье мы рассмотрим историю чая, его виды и пользу для огранизма.
С вами канал Eat&Read, подписывайтесь и узнавайте о мире здоровой кулинарии!
История чая
Шень Нуну считается первооткрывателем чая. Он жил где-то в 2700 году до нашей эры и обладал обширными знаниями в разных областях.
Бытует мнение, что история популярнейшего напитка началась, когда Шень устал от тяжелой работы и решил вскипятить воду на костре, но не заметил, как в неё попали листья с дерева. Когда он выпил заварившийся напиток, то почувствовал бодрость, а тепло разливалось по его телу, будто испытывая каждую клеточку. Тогда то Шень и понял, что открыл нечто новое и решил лучше изучить его свойства.
Уже тогда люди знали о полезных свойствах чая и начали активно его выращивать и изучать.
Такие разные виды
Существует 6 основных видов чая:
- чёрный (красный) - производится путём сильной ферментации, в Китае его называют красным из-за цвета настоя. Имеет терпкий насыщенный вкус.
- зелёный - подвергается минимальной ферментации, из-за этого удаётеся сохранить витамины, минералы и антиоксиданты. Имеет настой желто-зеленого цвета с травяным вкусом.
- белый - почти не ферментированный чай. Содержит типсы или же чайные почки. Популярен в Китае и считается максимально полезным. Имеет настой светло-желтого цвета и нежный аромат.
- жёлтый - слабоферментированный чай из качественного сырья. Очень редкий, может быть приобретён только в Китае
- улун - полуферментированный чай, занимающий среднее положение между чёрным и зелёным. Делится на слабоферментированные (ближе к зелёному) и сильноферментированные (ближе к чёрному) сорта. Даёт настой от светло-желтого до светло-коричневого цвета, имеет яркий и насыщенный вкус.
- пуэр - постферментированный чай, который "дозревает" после ферментации естественным (шэн пуэр) или ускоренным способом (шу пуэр). Шу пуэр более тёмный и даёт красно-коричневый настой, иногда имеет землистый привкус. Шэн пуэр более светлый и даёт настой от желто-зелёного до светло-коричневого.
Ферментация чая это его брожение или окисление на протяжении от 14 до 30 дней.
Все виды чая производят из одного растения - чайного куста, но существуют чай и из других растений, такой чай называют тизаном.
Тизаны
Хотя чай - это напиток на основе чайного листа, тем не менее чаем можно назвать и другие напитки, в основе которых лежат другие растения. Такой чай называют тизан. Он не содержит кофеина и почти не содержит танина (дубильных веществ).
Вот некоторые из них:
- ройбуш - традиционный африканский напиток, который получают из стеблей, листьев и побегов кустарника аспалатуса линейного. Чайный напиток на его основе не содержит кофеин и считается полезным даже для детей. Имеет нежный сладковатый вкус.
- мате - чай из Парагвая, производят из листьев падуба паргвайского. В составе содержится кофеин, из-за чего обладает тонизирующим действием. Традиционно пьётся из специальной посуды, сделанной из тыквы с помощью металлической трубочки.
- каркаде - обладает красным цветом настоя, готовится из цветов гибискуса. Не содержит кофеин, но имеет много витамина C. Можно употреблять детям.
- анчан - тайский чай из цветов клитории тройчатой. Не содержит кофеин и имеет красивый синий цвет настоя. Считается оздоровительным напитком.
- ку цяо - чай из гречихи татарской. Не содержит кофеин. С гречей имеет не так много общего, так как готовится из семян другого растения.
Травяные чаи также можно назвать тизанами. Они могу включать как один компонент (моночаи), так и множество (растительный сбор). Это всем нам известные чаи из ромашки, чабреца, лаванды и т.д.
Фруктово-ягодные чаи также относятся к этой категории. Они производятся из натуральных плодов и дают некоторую кислинку или сладость напитку. Такие чаи богаты витаминами и не содержат кофеина, поэтому считаются очень полезными.
Польза
Рассказать про пользу чая почти невозможно, так как каждый чай разный и в одном содержится много кофеина и дубильных веществ, а в другом кофеина нет, зато есть витамин С. Поэтому расскажем в общих чертах.
Чай расширяет кровеносные сосуды, благодаря чему не повышается давление, а сосуды получают тренировку.
Дубильные вещества, которые содержатся в некоторых видах чая, способствуют удалению из организма вредных веществ.
Чай способствует укреплению иммунитета, благодаря антиоксидантам, содержащимся в нём.
Чай без сахара защищает зубы от кариеса, так как в нём содержится фтор.
Кроме того, чай обладает способностью охлаждать. Через несколько минут после выпитой чашки горячего чая, температура кожи снижается на 1-2°С, при этом создаётся ощущение прохлады и свежести.
Заключение
Мы познакомились с чаем в общих чертах. Существует ещё очень много сортов, у всех разные свойства и разный вкус. А ведь сколько всего ещё предстоит узнать об этом удивительном напитке.
Рекомендуем ознакомиться и с этими материалами нашего канала:
До новых встреч!