Когда яблоки ещё не начали спеть, а выпечки с ними хочется, то не долго думая пеку такой пирог. Кстати, подойдут как ранние сорта, ещё не поспевшие, так и поздние.
Итак, отбираем яблочки, главное, чтобы были не червивые. Если слегка битые - не страшно
Нарезаем их на кусочки. И в это же время на сковороде (у меня чугунная) оставляю топить я 3 столовые ложки сахара и 40г сливочного масла.
Когда все растопилось, и получилась практически однородная субстанция, засыпаю туда яблоки. А ещё можно добавить чайную ложку корицы. Аромат будет волшебный.
Чуть помешать, потомить буквально 2 минутки и выключить. А тем временем займёмся тестом.
В чашке смешиваем 1 стакан сахара (у меня мерный стакан - граненый, на 250мл), 4 яйца С2 или 3 штуки С1. Перемешиваем, чуть взбиваем.
Затем добавляем 150г сливочного масла или маргарина. Причём не растопленного, а размягченного
Опять хорошенько перемешиваем венчиком или миксером. И следом наливаем 1 стакан (граненый на 250мл,вы же помните 😁) кефира.
Пришла очередь муки. Берём сначала 1стакан, просеиваем в чашку, всыпаем пачку разрыхлителя и ванилина, перемешиваем.
А дальше с мукой по ситуации. Честно говоря, каждый раз у меня идёт разное её количество. Зависит от самой муки, от размера яиц. Просто подсыпаю по чуть чуть и вымешиваю, пока не получаю тесто, которое уже потеряло текучесть, но с ложки тем не менее сваливает я. Примерно, как 15% сметана 😂
Когда оно готово, выкладываю в сковороду Поверх яблок и в духовку на 180 градусов минут на 30.
Причём стараюсь много не накладывать, так, чтобы яблоки сверху закрылись. Остальное тесто идёт на кексики. Можно пустые, а можно крошки шоколадной накидать туда
И стоит достать из духовки, как дети тут как тут. Первыми кексы таскают, они остывают быстрее. А я предпочитаю пирог. Мягкий, ароматный, с невероятно приятной яблочной кислинкой 😍
А вы что-нибудь готовите из зелёных яблок?