Если вы любите маринованные арбузы, заготовьте их по астраханскому рецепту. Они выходят очень сочными, хрустящими, с пикантным кисло-сладким вкусом. Такие маринованные арбузы – отличная закуска к блюдам из мяса и птицы, а под праздник – они просто прекрасны! И уж точно не затеряются на столе среди соленых огурчиков, грибочков, квашеной капусты и прочих традиционных разносолов.
На одну 3-х литровую банку вам понадобится:
• арбузы – сколько войдет;
• сахар – 4 столов. лож. ровные;
• соль каменная крупномолотая – 1 столов. лож. с верхом;
• уксус крепостью 9 % - 2 столов. лож.
Приготовление
1. Арбузы тщательно вымойте и затем порежьте полосатые ягоды скибками (как говорят в Астрахани), то есть полукружками. Их затем разрежьте еще на несколько долек – вместе с корками и косточками. Дольки должны свободно входить в банку.
2. Тару простерилизуйте и уложите порезанные арбузы как можно плотнее. Влейте доверху крутой кипяток. Выждите 4-5 минут и осторожно слейте горячий настой в кастрюлю.
3. Поставьте на огонь и снова подогрейте до кипения. Перелейте в банку с арбузами – теперь оставьте на 20 минут.
4. Снова отправьте настой в кастрюлю – и на огонь. Всыпьте указанные номы сахара и соли, помешайте, чтобы ингредиенты растворились. Дайте закипеть.
5. В банку с полосатой ягодой добавьте уксус и вслед за ним незамедлительно влейте кипящий рассол. Закупорьте заготовку металлической крышкой с помощью закаточной машинки и укутайте одеялом.
6. Когда маринованные арбузы по-астрахански остынут, уберите в погреб или кладовую. Приятного аппетита!