Каким рецептом воспользоваться решать только Вам.
БУЖЕНИНА ИЗ КОРЕЙКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свиная корейка - 1 кг Для маринада: Вода - 1 литр Соль - 2 столовые ложки Чеснок - 5 зубчиков Лавровый лист 2 - 3 шт Перец горошком - 1 чайная ложка Семена кориандра или укропа - 1 чайная ложка Орегано - 1 чайная ложка Стручковый горький перец - по вкусу Томатная паста - 1 чайная ложка Растительное масло - 1 столовая ложка Паприка - 1 чайная ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовить посуду в которой будем мариновать мясо. Насыпаем в нее соль, чеснок раздавленный или натертый на терке. Добавляем лавровый лист, перец горошком, горький перец, семена укропа, орегано, наливаем воду и все тщательно перемешиваем. Хорошо промытую корейку выкладываем в маринад и убираем на холод. Мясо должно мариноваться 24 часа, если для кого то это слишком долго, то тогда хотя бы на ночь. В этом случае положите чуть больше приправ, чтобы мясо успело взять в себя все ароматы и вкусы приправ. После маринования мясо вынимаем и немного обсушиваем бумажным полотенцем. В отдельной посуде смешиваем паприку, масло растительное и томатную пасту. Этой смесью натираем мясо, заворачиваем его в фольгу и ставим запекаться в духовку на 1 - 1,5 часа при температуре 180 градусов. За 15 - 20 минут до готовности фольгу раскрываем, для того чтобы мясо подрумянилось. Готовность мяса определяем путем его прокалывания и если выделяется прозрачный сок, и нет крови. Мясо готово.
БУЖЕНИНА ФАРШИРОВАННАЯ ЧЕСНОКОМ И МОРКОВЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ Мясо свинины - 2 кг Майонез - 4 столовые ложки Чеснок - 6 зубчиков Укроп - 1 чайная ложка Перец черный молотый - по вкусу Лавровый лист - 2 шт Для рассола Вода - 1 литр Соль - 4 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для маринования мяса готовим рассол. В воду насыпаем соль и хорошо перемешиваем пока соль полностью растворится. В него выкладываем мясо.на 3 - 4 часа. Можно оставить на ночь. Затем мясо вынимаем и даем стечь лишней жидкости. Натираем специями весь кусок.Начинаем шпиговать мясо, для этого прокалываем его ножом по всей длине куска. В образовавшиеся отверстия вставляем чеснок и морковь, нарезанную длинными брусочками. Мясо обмазываем майонезом и заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовку для запекания на 2 - 2,5 часа. Запекать при температуре 200 градусов. За 10 - 15 минут до готовности буженину открыть и дать мясу запечься сверху до золотистой корочки.
БУЖЕНИНА С ЧЕСНОКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ Свинина -800 - 900 грамм Соль 2 - 3 чайные ложки Чеснок 2 - 3 зубчика Перец - по вкусу Лавровый лист - 2 шт Вода - 1 литр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В кипящую воду насыпаем соль, кладем перец и лавровый лист. Все перемешать, довести воду до кипения, снять с огня и охладить. Выкладываем мясо в рассол накрываем крышкой и убираем в холодильник на 4 - 5 часа. Вынимаем мясо из рассола, даем стечь лишней жидкости и просушиваем кусок бумажным полотенцем. Шпигуем мясо чесноком, сверху посыпаем специями. Кладем мясо в рукав для запекания и отправляем в духовку на один час при температуре 190 градусов. За 15 минут до окончания запекания рукав разрезаем, для того чтобы буженина запеклась сверху. Жду Ваших замечаний. Кому рецепты понравились оцените. Спасибо всем.