Ингредиенты:
Молоко 150 мл
Вода 70 мл
Масло сливочное 100 гр
Яйцо 1 шт
Сахар 110 гр
Мука 500 гр
Дрожжи 13 гр
Соль 1 ч л
Ванилин 1 ч л
И ещё 25 гр сахара для присыпки
Способ приготовления:
Сливочное масло должно быть мягким - заранее достаньте его из холодильника.
Молоко и воду слегка подогрейте (по отдельности) - они должны быть тёплыми, но при этом их температура не должна превышать 40 °С.
Яйцо разделите на белок и желток.
В тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар, чайную ложку и столовую ложку муки. Перемешиваем венчиком. Оставляем на 10-15 минут для активации. В тёплую воду высыпаем весь сахар что остался, соль, ванилин и белок. Перемешиваем венчиком до растворения сахара. Соединяем получившиеся смеси и перемешиваем до однородности. Построенное добавляем муку и замешиваем тесто. Должно получиться умеренно плотным.
Кусочек мягкого масла (30 г - почти 1/3 общего количества) отложите для слоения плюшек, оно понадобится после расстойки теста.
Стол слегка смажьте сливочным маслом. Выложите на стол тесто, руками слегка распластайте и смажьте небольшим количеством масла. Добавив очередную порцию, вымешивайте тесто до тех пор, пока масло полностью не вмешается в тесто, затем добавляйте следующую порцию масла.
После вымешиваем тесто ещё 5-10 минут. Оставляем тесто на час в тёплом месте. Снова слегка вымешиваем тесто и оставляем ещё минут на 40.
Когда время прошло, дрюостаём и делим тесто на части. Скатываем каждую часть в шар и оставляем, накрыв, ещё на 10 минут. Раскатываем каждый шар в прямоугольник где-то 0,4 см. Смазываем сливочным маслом. Скатываем в рулетик и зачисляем край. Концы немного сужаем. Складываем пополам, так чтобы одна половина легла на другую. Разрезаем рулет вдоль, начиная от сгиба и не доходя до зауженных краев 2 см. Разворачиваем и формируем сердечко.
Застилаем противень бумагой для выпекания и выкладываем булочки на расстоянии друг от друга. Накрываем и оставляем на 30-40 минут для поднятия. За 10 минут до выпекания включаем духовку до разогрева 180 градусов. Взбиваем желток и смазываем будочки. Оставляем на 5 минут чтобы подсохли. Посыпаем сахаром. Отравляем в духовку для выпекания при 180 градусах. Выпекать до румяности и готовности примерно 20-25 минут. И готово
Если рецепт вам понравился подписывайтесь) С любовью.