Корки не удаляю, с ними получается вкуснее. А если арбуз переспелый и немного рыхлый, благодаря корочкам мякоть не раскиснет, кусочки останутся аккуратными, выдержав двукратную заливку кипятком. Маринованные арбузы станут любимым лакомством зимой, а чтобы подавать их на стол не только по праздникам, лучше заготовить побольше в сезон. И сразу определиться, мариновать с уклоном в сладкий вкус или соленый (подобрать пропорции сахара:соли).
✔️ Приготовление
Для маринования больше подходит не совсем спелый арбуз с плотной мякотью. Бывает, что купили, а он не оправдал надежды: не выбрасываем, а превращаем в аппетитную заготовку на зиму. Если же арбуз мягкий, сахарный, рыхлый - в банке размещаем куски свободно, не утрамбовываем.
✔️ Приготовление
- Арбуз старательно вымыть, используя хозяйственное мыло, и ополоснуть чистой водой. Нарезать на куски (размером не больше горлышка у банки). Семечки я не удаляю.
- Уложить в банку, стараясь не помять. Можно слегка встряхнуть, чтобы побольше уместилось.
- Залить крутым кипятком, накрыть крышкой. Оставить на 20 минут.
- Затем слить остывшую воду и приготовить из нее рассол.
✔️ Для сладких арбузов
на 3-х литровую банку:
соль - 1 стол. ложка,
сахар - 4 стол. ложки
✔️ Для соленых арбузов
на 3-х литровую банку:
соль - 2 стол. ложки,
сахар - 1 стол. ложка
Из банки объемом 3 литра обычно выливается 1,3 л. воды. В нее и добавляется сахар и соль.
- Рассол вскипятить, дать покипеть 3-4 минуты и залить арбузы.
Влить в банку 1 стол. ложку уксусной кислоты 70%.
- Укупорить герметично (завинчивающимися крышками или жестяными с помощью закаточной машинки).
- Перевернуть на крышку, укутать пледом и оставить остывать. Хранить можно в квартире, но в затемненном месте (подальше от батарей и яркого солнечного света).