Кто же не любит ароматный, вкусный, пряный плов, который очень легко готовится и будет чудесным угощением для всей семьи. Самое главное – выбрать правильно продукты и приготовить.
Телеведущий Андрей Макаревич на своем YouTube-канале "Смак" поделился главными секретами приготовления идеального плова с мясом, овощами, зирой и гранатом.
ТОП-5 советов:
1. Баранина
Для вкусного плова лучше всего выбирать именно это мясо и срезать мякоть с ножки.
2. Овощи
Это очень важные ингредиенты в плове, особенно – морковь. Ее нарежьте средним брусочками. Лук и чеснок придадут блюдо очень приятный запах. Также не забывайте о помидорах, выбирайте сладкие сорта и нарежьте тоненькими кружочками.
3. Специи
Их не стоит жалеть, желательно добавить самые ароматные – кориандр, гвоздику, душистый перец, тимьян, можно даже барбарис и зерна граната, но самая главная специя в плове – зира.
4. Рис
Так как это основа блюда, его нужно выбирать очень тщательно. Лучшими сортами будут те, которые при варке не превратятся в кашу, поэтому покупайте только те, в которых невысокое содержание крахмала, и при варке рис не становится клейким.
- басмати
- индика
- жасмин
5. Посуда для приготовления
Лучше всего для варки плова использовать казан или большую кастрюлю с толстым дном и обязательно с крышкой, но самое главное – готовить нужно на максимальном огне, особенно во время жарки мяса и овощей.
6. Масло
Можно смешать растительное масло и курдючный жир, они придадут плову очень приятный вкус и особую нежность.
Рецепт ароматного плова
Ингредиенты:
- рис – 1,5 кг
- мясо – 500-800 г
- сало – 300 г
- курдюк – 100 г
- растительное масло – 2-3 стакана
- чеснок – 3 головки
- лук – 2-3 шт.
- помидоры – 1-2 шт.
- гранат – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- специи разные – по вкусу
- соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Порежьте сало, бросьте в казан и жарьте, пока из него не получится много жира.
- Рис хорошо промойте 5-6 раз, чтобы вымылся весь возможный крахмал.
- Порежьте овощи, лук – кольцами, морковь – средними брусочками.
- Мясо хорошо помойте, нарежьте средними кусками и бросьте к салу, добавьте порезанный курдюк и овощи, все хорошо обжарьте.
- После того, как мясо хорошо подрумянится – влейте воду, перемешайте, накройте крышкой и тушите.
- Спустя 20 минут добавьте рис и специи, не забудьте зиру, перемешайте и томите плов.
- В самом конце добавьте головки чеснока, накройте крышкой.
- Перед самой подачей хорошо перемешайте блюдо и достаньте чеснок, добавьте зерна граната.
Источник FoodOboz.
