Нежное, приятной, кремовой консистенции, в меру сладкое, ароматное пюре особенно нравится детям. До зимы у меня такая заготовка редко задерживается, хоть и готовлю я ее буквально ведрами.
Яблочная сгущенка это еще и практичная заготовка, ведь яблоки для нее подходят совершенно любые, в том числе падалица и сахара надо чуть. Готовить просто, только вот времени на чистку надо много. Хотя под хороший фильм или музыку не заметите как начистите ведро.
Яблоки промываем в проточной воде, очищаем от кожицы (самый трудоемкий этап), вырезаем сердцевину и поврежденные места.
Нарезаем на крупные дольки, помещаем в подходящую кастрюлю, вливаем немного воды. Дно кастрюли должно быть полностью скрыто водой. Варим яблоки до полного размягчения. Тщательно следим, чтобы яблочная масса не пригорала, при необходимости можно подлить воды. Разваренные яблоки измельчаем блендером.
Пюре взбиваем блендером до полного измельчения кусочков.
После измельчения добавляем в пюре сахар и сгущеное молоко. Сгущенка обязательно должна быть хорошего качества, без заменителя молочного жира. Сахара я беру 200 грамм на 5 кг очищенных яблок. Сахара можно взять и меньше и больше, зависит от сладости яблок и вашего вкуса. Сгущенку я добавляю на 5 кг яблок одну банку.
На медленном огне прогреваем пюре, тщательно размещивая яблоки, сахар и сгущеное молоко. Закрываем кастрюлю крышкой и увариваем на небольшом огне пюре минут 20. Раскладываем яблочную массв горячей в чистые, ошпаренные кипятком банки, закрываем железными крышками. Хранится пюре хорошо, даже при комнатной температуре.